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怎样煮出来的绿豆沙颜色碧绿?

发布网友 发布时间:2022-05-02 05:54

我来回答

8个回答

懂视网 时间:2022-06-23 11:46

熬绿豆汤不变色总共需要4个步骤来完成,具体的操作步骤如下所示:

1、在砂锅里倒入适量纯净水,最好不要用铁锅煮,绿豆中的类黄酮与金属离子反应后会导致汤汁变色。

2、将绿豆洗干净,等砂锅里的水煮沸之后将绿豆倒入砂锅里,绿豆不需要放太多,和纯净水的比例是1:10。

3、在锅里倒少量白醋,还可以根据自己的口味倒入适量的冰糖,倒入之后将砂锅的盖子盖上就可以开始熬了。

4、用小火熬制8-10分钟左右就可以关火了,然后将绿豆汤倒出来,这样熬制的汤汁不会变色。

总结:

1、在砂锅里倒入适量纯净水。

2、等砂锅里的水煮沸之后将绿豆倒入砂锅里。

3、在锅里倒少量白醋,倒入之后将砂锅的盖上盖子。

4、用小火熬制8-10分钟左右就可以关火。

热心网友 时间:2022-06-23 08:54

时间不能煮太久
绿豆汤要想达到好的清热效果,建议不要久煮。
水的比例控制好
绿豆与水的比例最好为1:10,煮沸后3-5分钟即可。这样熬出来的绿豆汤不仅颜色碧绿,而且清热效果最佳。
绿豆继续煮
取出绿豆汤后,豆粒可再加沸水继续煮烂食用。若是想达到(jie)毒的效果,则需要长时间的熬煮,因为绿豆的(jie)毒之功在内,所以要把绿豆煮烂。
此时虽然消暑效果较差,但清热解毒作用更强。至于所说的止渴消暑,主要是由于绿豆汤可以迅速补充体液和流失的矿物质,以此来达到止渴消暑的目的。其主要作用就是靠绿豆中的钾、镁等矿物质,与补充含盐分的饮料是同样的道理。

热心网友 时间:2022-06-23 10:12

煮前放一点点碱面(食用碳酸氢钠)就可以变绿。
但是会破坏一些营养成分。

热心网友 时间:2022-06-23 11:47

最好在煮之前用热水泡20分钟左右
不盖锅盖煮20分钟左右即可
红色的绿豆汤与绿色的功效不同
绿色的汤,功效在于绿豆的皮,解渴、祛暑、清热的作用
红色的汤,功效在于绿豆的豆沙,有解毒、清火、祛燥的作用

热心网友 时间:2022-06-23 13:38

将绿豆洗净,控干水分倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,绿豆已酥烂,汤色碧绿。

热心网友 时间:2022-06-23 15:46

最好在煮之前用热水泡20分钟左右
不盖锅盖煮20分钟左右即可
红色的绿豆汤与绿色的功效不同
绿色的汤,功效在于绿豆的皮,解渴、祛暑、清热的作用
红色的汤,功效在于绿豆的豆沙,有解毒、清火、祛燥的作用

热心网友 时间:2022-06-23 18:11

怎样都不能使绿豆沙碧绿,除非使用色素。

热心网友 时间:2022-06-23 20:52

不要加蜂蜜,蜂蜜中含有多种矿物质,包括铁离子。而这些金属离子往往会和多酚类物质形成“复合物”,颜色为酱色、黑色、褐色、墨绿等,使汤色变暗发乌。
如果用自来水煮绿豆清汤时只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度,再煮绿豆汤,就不易变色了。即便存放半小时,仍然能保持好看的绿色。
用高压锅煮绿豆沙接触氧气少,煮出来的绿豆沙就是绿色的。
用纯净水来煮绿豆,不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色,放很久都不会变色,还是碧绿的。
用热水煮绿豆,煮沸之后三五分钟把沙盛出来,绿豆沙是澄清而碧绿的。
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