美食网站炒田螺怎样做
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发布时间：2022-05-02 08:15
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热心网友
时间：2022-07-04 07:25
炒田螺的视频
炒田螺的做法
炒田螺
食材
田螺一斤 红辣椒一根 姜两片 葱两根 蒜瓣两瓣 红烧酱油适量 白糖适量 白醋适量
BB番茄酱适量
步骤
1.田螺去尾，洗净（要洗干净吃的 才放心）
2.配料切好，姜也要切两片
3.油锅烧热，放配料翻炒至香，放水适量，红烧酱油和白糖、盐适量
4.把田螺倒进烧好的酱汁中煮，盖上煮5分钟
5.加点番茄酱和白醋，翻炒就可以出锅了，酸酸甜甜的炒田螺就好了
麻辣炒田螺
食材
田螺 尖椒适量 食盐适量 葱适量 蒜适量 花椒适量 干辣椒适量 料酒适量 姜适量
步骤
1.清水里滴几滴香油，把买回来的田螺放清水里养上3-4个小时，把田螺洗干净。把干红辣椒、葱段、姜片、花椒放到油里炒出香味，把洗好的田螺放进锅里翻炒
2.翻炒两分钟，加点料酒，大蒜多点，盐继续翻炒2、3分钟
3.锅里加一碗水，盖上锅盖大火焖5分钟，等锅里的汤收的差不多了。把青椒放进去翻炒几下即可
韭菜炒田螺
食材
田螺750克 韭菜 韭菜250克 豆腐干50克 色拉油适量 食盐适量 红尖椒适量 鸡精少许
步骤
1.将田螺清水养殖1天，期间清洗换水3次左右
2.将田螺焯水后，用牙签将田螺肉挑出来备用;田螺焯水的时间必须短，不要超过1分钟
3.将韭菜洗干净切成段，将豆腐干洗干净切成丝
4.开大火，将锅烧热，锅中倒油，8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒，酒菜炒出香味后倒入田螺肉，翻炒几下，加盐和鸡精调味，出锅装盘即可
大师秘籍
1、买回来的田螺必须清水养殖1天，有时间的话可以多养两天，期间多换几次水，让田螺里的泥沙彻底吐干净，这步很重要，尤其是带壳烧的时候，必须彻底养干净。
2、田螺焯水的时间必须短，不要超过1分钟。
3、炒螺肉的时候，倒入翻炒几下，调味后即可盛起，不然会咬不动的。
4、如果怕田螺肉不熟有细菌的话，建议将田螺肉提前煮到软烂为止，再用来炒菜。也可以直接选
九层塔炒田螺
食材
田螺1000克 九层塔 九层塔20克 姜15克 葱20克 蒜20克 干辣椒6个 八角2个
桂皮5克 香叶3克 植物油适量 食盐1茶匙 白糖1茶匙 辣酱1汤匙 生抽1茶匙
米酒1茶匙 蚝油1茶匙
步骤
田螺用清水养2天，期间多次换水，制作前把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。
2. 把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用。
3. 炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料。
4. 把焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。
5. 加入适量盐，糖等等调味料。
6. 加入与田螺持平的开水，转中火烧制。
7. 当锅内汤汁明显开始收干时，下九层塔与葱段。
8. 大火炒匀，即可出锅。
热心网友
时间：2022-07-04 08:43
有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。
2、拑螺尾
在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。
3、炒螺
A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“*”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。
紫苏（一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果）
最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来
炒田螺的做法
买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。
材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。
做法：
1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。
2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、
