牛肉和什么煲汤合适呢
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发布时间:2022-04-20 21:34
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时间:2023-07-23 11:05
一、牛肉萝卜汤
材料:牛肉1500克,白萝卜3oo克,郫县豆瓣100克,花椒半汤匙,姜、葱段、酱油、精盐、味精、香油、葱花、芫荽、菜油各适量。
做法:
1、郫县豆瓣用菜油炒香,盛入碗内晾凉,加入酱油、味精、葱花、香油调匀分装2个味碟。
2、选牛肉后腿部筋较多的肉,洗净切成3块,与清水2500克一同盛入铝锅内,置旺火上烧沸撇尽浮沫,加入花椒、姜、葱,改用微火炖至熟软捞出,切成粗条。
3、原汤用纱布滤去汤中的花椒、姜、葱和杂质,与牛肉条、精盐一同入铝锅,微火继续炖熟烂。
4、白萝卜切成方块,入沸水内焯一下捞出,与牛肉原汤煮熟烂。
5、吃时先舀萝卜垫底,再舀入牛肉和汤,撒上芫荽,与味碟同时上桌。
二、番茄牛肉汤
材料:牛腩肉350克,番茄一个,洋葱一个,土豆一个,胡萝卜一根,姜片5片,番茄酱200克,黑胡椒适量,盐适量。
做法:
1、牛肉切块,焯水后冲洗干净,放入锅中。
2、番茄,洋葱,切块,胡萝卜切条,姜片一同放入锅内。
3、加大概2-2.5升凉水,放入番茄酱,搅拌均匀,大火煮开,撇去浮沫,转小火慢炖。
4、2小时2小时后,放切好的土豆条,加黑胡椒碎,再小火煮40分钟起锅前加入盐调味。
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