干扁鸡块怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-20 21:31
共5个回答
好二三四
时间：2022-07-30 03:00
1、将鸡块剁好后，用适量食盐、料酒码味。
2、油锅置火上，放适量混合油，加热至七成。
3、将码味好的鸡块放入锅中用中火翻炸，炸至表面金黄，捞出待用。
4、炒锅里放两匙油（不宜太多），下入花椒、姜末，煸炒至出香味。
5、再下入鸡块、八角，然后是葱花、干红辣椒，用中火翻炒。
6、炒至鸡块颜色变深，麻、辣味出来时，放盐、味精出锅即成。
热心网友
时间：2022-07-30 00:08
中文名 干煸鸡块 别 称 辣子鸡 主要原料 鸡块，辣椒 是否含防腐剂 否 主要食用功效 滋阴补阳 适宜人群 大众
目录
1 菜品特色
2 做法
3 营养价值
菜品特色编辑
鸡块嫩、鲜香,煸至皱皮,煸上色、味,卤肥浓、热香,包上鸡块,色红亮.
做法编辑
1.光鸡先卸下翅膀,斩下鸡头、颈,割下鸡腿,将鸡身斩成1寸左右的宽条,再横着斩1寸大小的四方块.
2.鸡块放在容器中,加入黄酒、酱油拌匀,使鸡染红,吸收鲜咸香味.
营养价值编辑
1.炒锅烧热,用油滑锅后放入猪油5钱,在旺火上烧至六成熟,推入鸡块,不停地煸炒,煸至鸡皱皮,加入黄酒、酱油、白糖和味精,煸上鸡块,放入白汤烧滚,端至小火焖4~5分钟,鸡熟即可.
2.另一只炒锅放入猪油5钱烧热,推入葱段、姜丝炒出香味,烧至八成熟,端锅浇在鸡上面,然后把鸡锅端在旺火上滚稠,至卤滚粘鸡块,且浓而干,沿着锅边淋入麻油拌和,出锅装盘.主料：鸡
辅料：红尖椒、青辣椒
调料：色拉油、食盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、香菜
1、鸡半只，洗净剁小块，加盐和料酒腌20分钟入味。平底锅入油，小火慢煎至两面微黄，备用；
2、热油爆香配料（青红椒斜切圈，姜片，蒜片，红葱头，大葱白斜切段），倒入煎好的鸡块翻炒片刻；
3、调入生抽、糖和少量水，盖盖焖5-8分钟，起锅前洒香菜，装盘。
做法二编辑
主料：散养小鸡
辅料：大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜、干红辣椒、精盐、植物油、酱油、麻椒 [1]
1、散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。用来干煸的鸡肉要剁成小一些的块才能够更加入味。散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致； [1]
2、煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用；
3、干红辣椒洗净，用清水浸泡，泡好的干红辣椒切成大段；
4、蒜瓣去皮后用刀压碎； [1]
5、香菜、红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。生姜切片，新鲜红尖椒洗净后切小段；
干煸鸡
干煸鸡 [2]
6、炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右，放入姜片炒香；
7、倒入鸡肉块，小火煸炒，炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊；
8、关火，盖锅盖焖上10分钟；
9、把鸡肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段、葱段，小火煸炒至葱段微黄；
10、倒入鸡肉块，干红椒段小火翻炒； [1]
11、洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀、洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜，装盘。
热心网友
时间：2022-07-30 01:26
控干水分，然后加上盐。料酒以及老抽、抓匀腌制，腌制时间大概10分钟。在腌制鸡肉的时候处理其他食材，青椒适量斜刀切成小段。再配上适量切成段的红椒。一节大葱，以及小半个洋葱，在开始炒制之前。
先来预备好一个碗汁，碗中一小勺盐，1/2小勺糖。两小勺生抽，一小勺老抽，起锅热油中小火。首先把腌制好的鸡肉放入锅中，慢慢的煸干，把鸡皮下的油脂全都煸出来，小火把鸡肉变干之后捞出沥干，重新起锅。
首先把葱、姜、蒜放入锅中煸炒爆香，然后加入煸干的肌肉，与葱姜蒜煸炒均匀。这时候再把青红椒、洋葱以及适量的干辣椒段放入锅中一起煸炒。炒到青红椒快要断生的时候，加入我们之前调好的碗汁，煸炒均匀，待食材都断生，这道菜就做好了。
热心网友
时间：2022-07-30 03:00
工艺：炒
口味：香辣味
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.将鸡块剁好后，用适量食盐、料酒码味
2.油锅置火上，放适量混合油，加热至七成
3.将码味好的鸡块放入锅中用中火翻炸，炸至表面金黄，捞出待用
4.炒锅里放两匙油（不宜太多），下入花椒、姜末，煸炒至出香味
5.再下入鸡块、八角，然后是葱花、干红辣椒，用中火翻炒
6.炒至鸡块颜色变深，麻、辣味出来时，放盐、味精出锅即成
烹饪小贴士：
触类旁通，干煸肉丝可如法炮制
热心网友
时间：2022-07-30 04:52
把鸡翅切成大块。
2
放葱姜干辣椒料酒盐腌制半个小时。
3
锅中放花生油，油温到四五层热时放入鸡块煸炒。
4
一直煸到鸡翅焦黄。
5
盛出备用。
6
锅中留底油，放葱姜干辣椒煸香。
7
然后放入煸好的鸡块，放入料酒和酱油，快速煸炒一下。
8
煸炒均匀关火，关火后放入鸡精和香油即可。
9
出锅装盘。
