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白菜猪肉饺子陷里面该放些什么?

发布网友 发布时间:2022-04-20 21:32

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热心网友 时间:2023-07-07 19:23

猪肉白菜饺子馅

〖主料〗猪肉末200克克、胡萝卜100克、白菜350克。
〖辅料〗油7克、蒜7克、生抽3克、鸡精2克、盐3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、葱8克。

〖做法〗白菜洗净,用料理机打碎,加些盐腌制一会。

2、胡萝卜也用料理机打碎。

3、买的现成猪肉末,加入葱姜蒜,用料理机打到馅料粘稠。

4、在肉馅里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精,顺着一个方向搅打一会,给肉馅上劲。

5、白菜用纱布将腌出的水挤掉,和胡萝卜碎一起放入肉馅中,搅拌均匀,馅就做好了。

6、取饺子皮,放上馅。

7、将馅包住,边缘捏合紧。

8、两只手掌的大拇指和食指用点劲,将饺子包好。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌白菜猪肉饺子

〖材料〗白菜 适量、五花肉 适量、手擀饺子皮 适量、盐 适量、生抽 适量、十三香 适量。

〖做法〗将白菜洗干净,沥干水分,切碎备用;将白菜放入碗中,加入少量的盐,拌匀,将白菜腌一下;

(3) 将肉洗净剁碎;在肉沫中加入适量盐,生抽和十三香,拌匀;擀好饺子皮备用;

(6) 用手将腌制一会儿的白菜中的水分挤干 将白菜和肉沫拌匀;

(8) 可以开始包饺子了,同时,将锅加入适量的水烧开水煮饺子;

(10) 煮的时候一定要水大开后下锅,水里放少许盐。下锅后要不断用勺子的背部轻轻推动,以防沾锅。待饺子都浮起后,盖上锅盖,再次开后,开盖,大开后加少许冷水,开后再加冷水,再开后就可以出锅享受美食了。

【烸晟居提示您】肉最好选用五花肉或者前腿肉,口感细嫩,最好不要用全瘦肉,全瘦肉口感比较柴;

白菜要加点盐先腌一下,把水分腌出来。
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热心网友 时间:2023-07-07 19:23

  猪肉白菜饺子馅的做法是水饺馅做法中最为传统的一种。特别是对于北方地区来讲,寒冷的季节,吃一碗猪肉白菜馅的饺子,那叫一个爽!下面我给大家分享猪肉白菜饺子馅的做法,希望你喜欢。

  猪肉白菜饺子馅的做法一

  食材

  白菜600克,猪五花肉300克,海米50克,酱油10克,白糖30克,甜面酱15克,猪油30克,葱末25克,姜末10克,花椒面、精盐、老汤、味精、料油各适量。

  做法

  1、将猪肉洗净,切成小丁。白菜洗净,用沸水烫一下,捞出投凉,挤干水分剁成小丁。海米用温水泡软,淘洗干净,剁成细末备用。

  2、炒勺放火上,加入猪油烧热,下葱末、姜末炝锅,待出香味后,放入肉丁煸炒,加入料酒、酱油、精盐、甜面酱、白糖、海米、老汤,用小火炖入味,收浓汤汁,出勺晾凉备用。

  3、将白菜放入盆中,加入味精、精盐、料酒、花椒面搅拌均匀,倒入炒好的肉馅,搅拌均匀即成馅心。特点:鲜嫩可口,汁鲜味美。

  猪肉白菜饺子馅的做法二

  材料

  猪肉800克(瘦7肥3),大白菜1000克。姜粉50克,香油20克,料酒10克,味精5克,红咸液100克,食盐15克,花生油50克。

  制作方法

  1、将猪肉洗净,半剁半切成碎小肉丁,剁时将红咸液加进。

  2、将姜粉、料酒、味精、食盐拌入馅中腌渍1小时左右。

  3、将大白菜剁碎,挤出水分,所挤出的菜汁用碗盛着,然后视猪肉馅的黏稠度将菜汁和花生油、香油搅拌进肉馅内,再加入大白菜馅,即可。

  Tips

  这里的材料量是以包制120~150个水饺量来计算的。

  猪肉白菜饺子馅的做法技巧

  1、有人认为,猪肉白菜饺子馅中纯肉越多,饺子就越香。其实不然,从营养角度讲,肉过多的饺子馅并不好,不利于消化吸收。掌握好白菜和猪肉的比例是做出健康美味饺子馅的关键。

  2、一般来说,猪肉白菜饺子馅中肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5最好。

  3、不要把白菜汁倒掉。因为大白菜去汁后维生素会损失60%以上。若倒掉菜汁,几乎是把大白菜中大部分维生素扔了。

  4、拌肉时将白菜汁和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉内,然后放上白菜搅匀。


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