豆沙馅弄的太干了怎么办
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发布时间：2022-04-20 21:29
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热心网友
时间：2022-04-17 07:57
豆沙馅太干可以再加冷水炒制一遍，或者加些油，可以使过干的豆沙馅变软、顺滑。
自制红豆沙的做法：
准备材料：红豆250克、水650克、细砂糖100克、麦芽糖80克、玉米油100克
制作步骤：
1、红豆清洗干净，盖保鲜膜放冰箱浸泡一夜。
2、浸泡好的红豆倒入高压锅，加入配方中的650克水。这里说明，如果头天浸泡的水放的很多，那么在煮的时候要把泡红豆的水倒掉，然后再加入配方中的水，不然最后水太多，不好炒制。
3、把红豆放进高压锅大火煮至上汽后，转小火压15分钟。自然放气后得到如图状态。
4、将红豆放进绞肉机，打成泥 这个步骤根据自己现有的工具操作，喜欢颗粒口感直接用铲子压碎，喜欢细腻的就放破壁机打。
5、将打好的红豆放进不粘锅加入玉米油，全程小火，一定是小火翻炒。
6、用硅胶铲不断翻炒至玉米油被红豆吸收。
7、之后加入麦芽糖 （如果没有麦芽糖的这步骤就可以省略，直接加白糖，其他步骤一样）。
8、等麦芽糖被炒融化后，加入白糖。
9、白糖加进去后，豆沙颜色会变深，豆沙状态会变稀这是正常的，之后要做的事就是小火不断翻炒， 白糖融化后，可以拿一点尝一下甜度，不喜欢太甜，糖放少一点，喜欢甜的，可以多放一些。
10、豆沙越发粘稠成型。
11、翻炒到豆沙成团，不沾硅胶铲上就算炒好了，需要40分钟。
12、炒好的豆沙用保鲜膜贴着豆沙表面晾凉，之后就可以用它来做各式面点馅料，吃不完可以放冷冻保存，尽快吃完。
参考资料来源：百度百科—红豆沙
热心网友
时间：2022-04-17 09:15
材料
红豆 300克
白砂糖 120克
麦芽糖 150克
花生油 1杯约200克
盐 半茶匙
玉米淀粉 40克
陈皮 2块
做法
1、红豆洗干净放足够的水泡发过夜。
2、再把泡发好的红豆清洗一次，倒入电饭锅里，放入跟做饭差不多的水量，加入两片陈皮，半茶匙盐，按煮饭档，煮好焖一下就可以了。
3、陈皮拿起，用搅拌机分次把红豆和玉米淀粉搅匀搅烂，如果搅不动可以适当加一些水。
4、在锅内放油，加热到五成热时沿锅边慢慢倒入红豆泥。
5、用中慢火边煮边搅拌，至油和红豆泥溶合后加入白砂糖和麦芽糖，继续边煮边搅。
6、煮至红豆泥能堆成团后，再煮几分钟就可以熄火了。
7、要放凉后才可以使用。
小诀窍
煮馅心得：
1、刚把红豆泥倒入锅里好像油炸一样，一定要沿锅边慢慢倒入，要边煮边搅，几分钟后就会油泥溶合。
2、搅拌时能转动就尽量少加水，因为后面要煮干水分还是挺费劲的。我的就煮了45分钟才达到成团的效果。
3、豆沙馅要尽量干水，不然月饼皮会有裂开和掉壳的现象，所以煮至能堆成团后最好再继续煮几分钟。
热心网友
时间：2022-04-17 10:50
味豆沙深受大众的喜欢，可谓老少皆宜。另外，豆沙制作工艺简单易懂，在家便可轻松制成成品。有时，我们自制的豆沙比较干，那么该怎么办呢？据有经验者介绍，豆沙馅弄的太干了可以放点冷水在烧一会。自制豆沙：红豆洗净，和凉水放锅里沸腾，直至煮酥，凉后找一个细筛子，红豆倒在上面揉搓（筛子要放在一大盆水里），结果豆皮都留在筛子里，豆芯都流入盆中。等到沉淀下来，用纱布过滤并挤干水分，然后锅内放猪油加热，再倒入豆沙翻炒，热了在加入白砂糖，至糖完全融入豆沙中，那非常高级的细沙就做好了。（用植物油也可以做）如果简单一些的话，那就把煮熟的豆沙沥干，然后放在粉碎机里打碎，再重复上面炒豆沙的过程，那做出来就叫粗沙，口味逊于细沙。
材料红豆 300克
白砂糖 120克
麦芽糖 150克
花生油 1杯约200克
盐 半茶匙
玉米淀粉 40克
陈皮 2块
做法
1、红豆洗干净放足够的水泡发过夜。
2、再把泡发好的红豆清洗一次，倒入电饭锅里，放入跟做饭差不多的水量，加入两片陈皮，半茶匙盐，按煮饭档，煮好焖一下就可以了。
3、陈皮拿起，用搅拌机分次把红豆和玉米淀粉搅匀搅烂，如果搅不动可以适当加一些水。
4、在锅内放油，加热到五成热时沿锅边慢慢倒入红豆泥。
5、用中慢火边煮边搅拌，至油和红豆泥溶合后加入白砂糖和麦芽糖，继续边煮边搅。
6、煮至红豆泥能堆成团后，再煮几分钟就可以熄火了。
7、要放凉后才可以使用。
小诀窍煮馅心得：
1、刚把红豆泥倒入锅里好像油炸一样，一定要沿锅边慢慢倒入，要边煮边搅拌，几分钟后就会油泥溶合。
2、搅拌时能转动就尽量少加水，因为后面要煮干水分还是挺费劲的。我的就煮了45分钟才达到成团的效果。
3、豆沙馅要尽量干水，不然月饼皮会有裂开和掉壳的现象，所以煮至能堆成团后最好再继续煮几分钟。
热心网友
时间：2022-04-17 12:41
热心网友
时间：2022-04-17 14:49
