汆羊肉丸子为什么不成型,总是碎的
发布网友
发布时间：2022-04-20 21:04
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-07 06:44
一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅才能上劲儿，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎，具体做法如下：
准备材料：羊肉：350克、青萝卜：200克、粉丝：80克、盐、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、葱姜：适量。
1、羊肉里加盐、老抽、生抽、 料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜顺一个方向搅拌上劲
2、青萝卜洗干净
3、青萝卜切成丝
4、煮锅加水，萝卜丝入锅煮
5、锅开后将搅拌好的羊肉做成丸子入锅煮
6、再开锅，将粉丝入锅同煮
7、食材熟，加盐、胡椒粉，搅拌均匀关火
热心网友
时间：2023-10-07 06:44
用筷子搅拌均匀时。要顺着一个方向，把羊肉馅绞上劲儿。羊肉绞上劲儿了，丸子才会不容易散。做法如下：
准备材料：羊肉馅、土豆、蛋清、淀粉、白萝卜、葱花、宝宝酱油、盐。
一、食材准备：羊肉馅100克、土豆20克、蛋清20克、淀粉8克、白萝卜100克。
二、羊肉馅加入酱油、葱花。
三、添加蛋清羊肉水会滑嫩一点。
四、用筷子搅拌均匀。最好再顺着一个方向，把羊肉馅绞上劲儿。羊肉绞上劲儿了，丸子才会不容易散。
五、白萝卜切细丝。
六、白萝卜丝焯水捞出。
七、土豆切小丁。
八、放入羊肉馅中，搅拌均匀。
九、取适量肉馅，放入掌心揉圆。
十、水烧开后，转小火，下入丸子。变小火，水没那么沸腾，丸子不容易散。
十一、把丸子全部下入后，再开中火，让水再次沸腾。
十二、水沸腾后浮上水面的就是熟了，捞出即可食用。
热心网友
时间：2023-10-07 06:45
羊肉馅需要加蛋清和淀粉，不加的话丸子煮的时候就容易散开，以下是羊肉丸子氽冬瓜的做法：
主料：羊肉200g、冬瓜200g、鸡蛋1个
辅料：香油适量、盐适量、熟花生油2g、香葱5g、香菜5g、姜粉2g、淀粉1少许、酱油2g、胡椒粉5g
步骤：
1、准备食材
2、把香葱洗净切末，香菜洗净切末
3、把羊肉剁成肉泥
4、加酱油、胡椒粉、姜粉、香葱末、花生油拌均匀，腌制15分钟左右
5、把冬瓜去皮，切片
6、把鸡蛋蛋黄和蛋清分离，用蛋清加进羊肉泥里，加盐、淀粉拌均匀
7、煮锅里加水，大火烧开，下冬瓜
8、加盖大火烧开
9、把羊肉泥用勺子挖成小丸子形状
10、下冬瓜锅里
11、煮到丸子飘起，下盐
12、关火滴几滴香油、醋，加胡椒粉
13、加鸡精
14、撒上香菜末即可
15、煮好的羊肉丸子
热心网友
时间：2023-10-07 06:45
1、在调制丸子的馅料时，放入调料、蛋清和淀粉之后，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅才能上劲儿，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎。
2、挤丸子的时候，手上抹些油，挤出的丸子也成型。
3、火候也是至关重要的。大火烧开水后，必须转成小火，再挤丸子，直到把所有丸子挤完。在挤丸子的时候，不要用勺子去搅锅里的丸子。待丸子凝固后，再搅。
热心网友
时间：2023-10-07 06:46
