客家小炒的家常做法？
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发布时间：2022-04-20 20:51
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热心网友
时间：2023-05-19 08:46
客家小炒的做法
主 料
五花肉200克、干鱿鱼100克、香干3块
辅 料
水芹菜1根、红椒2个、蒜头3粒、生姜3片、葱白2根
配 料
油适量、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、米酒1勺、白糖1/2勺、黑胡椒粉适量
客家小炒的做法步骤
1
五花肉冷水下锅煮至表面发白后捞起。
2
煮好的五花肉用凉水冲洗一下后切片备用。
3
鱿鱼清水泡发后切条，香干切条。
4
水芹菜和红椒切段。
5
蒜头切碎，生姜切丝，葱头拍裂。
6
锅烧热，抹一层油后下五花肉煸出油，留油将肉铲起。
7
锅内留油，下香干煎至表面微煎后铲起。
8
下姜葱蒜煸香，倒入泡发的鱿鱼条，加米酒去味提香。
9
倒入煸好的五花肉片。
10
倒入煎好的香干。
11
加生抽、蚝油、黑胡椒粉、白糖翻炒入味。
12
倒入芹段和红椒段炒至断生即可。
小窍门
生抽和蚝油已经够味，不需要加盐了；
干鱿鱼要用冷水泡发，我泡了一个晚上刚好；
全程爆炒，不需要加水去焖，吃的就是那个嚼劲。
热心网友
时间：2023-05-19 08:46
【客家小炒】
【材料】五花肉条（去皮）、干鱿鱼一尾、青葱两根、辣椒一根
【调味料】米酒一大匙、酱油一大匙、盐少许
【做法】
1.先将干鱿鱼浸泡两小时
2. 将葱切段、辣椒去籽切丝，发泡鱿鱼切丝备用。
3. 将所有材料连同调味料准备好。
4. 五花肉条用小火慢慢煸出猪油来，把煸出的猪油倒出一些。
5. 鱿鱼放入充满五花猪油中干煎约两分钟。
6. 放入一大匙的米酒、一大匙的酱油，还有少许的盐巴拌炒入味。
7. 起锅前加入青葱、辣椒丝，快速拌炒后就可以盛盘啦！
「客家小炒」不仅是越嚼越香，而且是越回锅越香，很适合先炒一大盘，要吃的时候再加热一下，起锅前再加切段的青葱就可以啦！干干香香的五花肉、鱿鱼，配着青葱一块吃，好过瘾呢！这是不仅是很涮嘴的一道下酒菜，也十分下饭，是大人小孩都爱的一道料理喔！
热心网友
时间：2023-05-19 08:47

材料
三层肉200公克，鱿鱼200公克，虾米15公克，豆干3块，蒜末5公克，青葱1支，芹菜1支，辣椒1条，酱油2大匙，米酒1大匙，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，五香粉1/4小匙，油1大匙
做法
1.三层肉切条状；鱿鱼切条状；虾米泡水5分钟；豆干切片；青葱切段，葱白、葱尾分开；芹菜切段；辣椒切丝，备用。
2.热一锅放入适量油（份量外），放入作法1的豆干片炸至表面微干，捞出备用。
3.作法2锅中留少许油，放入作法1的三层肉条爆炒，加入蒜末、作法1的葱白爆香。
4.加入虾米、作法1的鱿鱼，快炒数下，再放入作法2豆干片、所有调味料拌炒入味。
5.再放入作法1的芹菜段、葱尾、辣椒丝拌炒均匀即可。
热心网友
时间：2023-05-19 08:47
材料：五花肉150克、水发鱿鱼半只、葱4根、大蒜3瓣、辣椒2个
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、清水5大匙
客家小炒的做法：
1、五花肉去皮、切薄片；鱿鱼撕净外膜、切条；葱切小段；大蒜、辣椒切片
2、用3大匙油大火爆炒五花肉和鱿鱼，水分消失后，加入大蒜、辣椒和葱同炒，并加入所有调味料，炒入味即盛出
热心网友
时间：2023-05-19 08:48
