烟熏肘子的烹调方法

制作步骤：1、肘子剔骨后从中间切开。2、用叉子戳上小洞，抹一层盐，稍微抹厚点。3、皮朝外卷上，这是从淘宝买的捆肘子的网兜，没有的话直接用线捆上也行。4、高压锅里放卤料，超市又卖那种煮肉的料包，放老抽，盐。压15分钟即可。不用高压锅的话煮30-40分钟。煮完泡汤里晾凉。5、熏制开始...

终极宴请菜~~~脆皮烟熏烤肘子的做法步骤 1. 肘子洗净，冷水下锅飞水，加姜片，小茴香去腥。2. 然后烧一锅开水，把炖料包，红腐乳，葱姜，生抽，老抽，黄酱，大酱都放进去搅匀，放入肘子，小火炖六小时，关火焖一夜让肘子更入味。3. 泡了一夜的肘子，完全入味，轻轻提起来，用厨房纸巾沾干表面的...

1；锅底放入少量的油，用香叶、枸杞、砂仁、桂皮、大料、花椒炒香，再加入黄酱翻炒片刻。再加入水，加 盐。2；然后放入肘子进行卤制。《这一步肘子是带着骨头》用高压锅压制20分钟停火。再闷20分钟后开锅。3; 把卤制好的肘子去骨。肉切成条。进烤箱烤至金黄出炉。4.待猪蹄凉后，取铁锅，将锅烧...

熏肘子是生的烟熏而成，吃的时候还要煮熟。下面介绍熏肘子的煮法。主料：腊肘子 步骤：1、用温水洗净，煮20-30分钟（筷子能很顺当地插进肉里为准）。2、稍微冷却点后切片即可食用。3、味道吃得清淡的，可以把腊肉切小块些或是在煮腊肉时加一些萝卜、冬瓜等再煮。

先切出您需要烹调的分量，因为那玩意一般比较硬，切的时候要小心。然后将切出的放在热水里洗，用刀刮干净皮表面及烟熏的黑的物质，放到锅里蒸10-15分钟，（太硬的话用高压锅蒸更好）取出，切成小片，蒸的时候准备好葱（切段，葱白和葱青分开）、姜（去皮）切丝、蒜苗切段、青、红辣椒（视个人...

〖做法〗猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净，锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟...

炒一下。放点酱油，和鸡精。翻炒两分钟，然后再放点香菜末，出锅就可以了。

加入芝士粉、鸡肉精等佐料，隔水蒸煮2-3小时，口感细腻、滋补有益。10. 果酱拌猪肘片 将煮熟的猪肘切成片状后，配以墨鱼仔、芹菜、黄瓜等蔬菜，再加入蜜饯樱桃和果酱拌匀，口感甜酸可口。以上就是关于猪肘子的10种不同吃法，如果你厌倦了传统的做法，可以尝试其中的一种新颖的烹饪方法。

方法步骤 1、用小刀把肘子上的细毛刮净，将猪肘子清洗干净。2、将猪肘子放入冷水锅中，大火煮沸，去掉血水后捞出。3、炒锅烧热，放少许油，放入冰糖，不断搅拌，小火将冰糖慢慢融化。4、另起一汤锅，放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。5、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、...

概括起来，江苏菜有如下几个特点：一是选料严谨，制作精细，因材施艺，按时治肴；二是擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等烹饪方法，且精于泥煨、叉烤；三是口味清鲜，咸甜得宜，浓而不腻，淡而不薄；四是注重调汤，保持原汁。其中南京刀工细腻，火工纯熟，菜肴滋味醇，兼有四方之美，适应八方...