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鸭架如何烹饪好吃呢?

发布网友 发布时间:2022-04-20 21:13

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4个回答

热心网友 时间:2022-07-14 21:16

吃烤鸭的时候很多地方都是大厨当面片鸭子,一只鸭子的主要部分都片下来以后剩下的鸭架,服务员经常会问客人:鸭架是熬汤还是椒盐?但无论你选哪一种都会发现:这鸭架上的肉呀可是少了不少,所以小宁都会选择直接打包带回家,能做不少美味呢,今天就分享大家3种鸭架的做法,做出来比肉都香,又美味还不浪费,一起来看一下吧! 

【鸭汤面】打包带回家的鸭架你会发现鸭腿、鸭脖等很多地方的肉都是完整的,如果用来熬汤的话,大概可以熬4份。所以我们把鸭架切成小块以后,均匀的分为4等份,取其中的四分之一来熬汤即可。鸭肉冷水下锅,因为鸭肉寒凉而且有腥味,所以需要加入较多的葱姜,这葱姜尽量切的大一些,方便稍后拿出来,然后加入几粒枸杞。水开以后撇去表面浮沫,熬煮上至少半个小时,这时候很多人都会发现,自己在家熬的汤不像饭店一样是奶白色的,其实就是因为自己炖汤没有任何添加剂,所以颜色会比较清,不要担心,只要味道好就可以了。 

撇去浮沫后小火炖煮20分钟左右,把葱姜捞出来不要,然后放入白胡椒粉和食用盐调味备用。另起锅烧水,水开后放入面条,煮到面条透亮盛到碗中备用。然后把熬好的鸭汤盛两勺进去,添上两块鸭架,再依据个人口味撒上葱花、香菜来调味即可。平平淡淡的一碗面其实包含了很多的营养,汤清面亮,滋味十足,搭配了生姜和枸杞的高汤使得这碗面味道更佳,让人一碗下肚忍不住想来第二碗。

椒盐鸭架相信是在饭店吃烤鸭的朋友百分之八十都会选择的吃法,香脆美味,别有一番风味。下面小宁就分享大家鸭架香脆的方法。

鸭架撕成小块备用,洋葱切块备用;起锅烧油,一点点油就可以,然后加入鸭架中小火煸炒,一定要炒到鸭架微微焦黄下入洋葱继续中小火煸炒,洋葱可以去腥提味,洋葱炒香后立刻放入椒盐,翻炒均匀即可出锅。

热心网友 时间:2022-07-14 21:16

鸭架最好烤着吃。因为鸭架本身没有多少肉,如果烤着吃的话,可以将它的香味最大限度发挥出来,再配上辣椒粉、孜然粒、醋等佐料,味道也是很好的。

热心网友 时间:2022-07-14 21:16

最好用新鲜的鸭架,洗净后热水下锅去腥膻。热锅下油,放入姜、蒜、五香八角等调料爆香。倒入鸭架加盐翻炒,加水焖三十分钟即可。

热心网友 时间:2022-07-14 21:17

鸭架子用刀剁成块,直接放入锅内,加入开水煮开撇去浮沫,放几片姜,大火煮到鸭汤奶白色,放入大白菜,或者其他菜叶,加入适量食盐调味,汤浓味美,比普通餐馆熬的好喝。也可以直接将鸭架子剁成小块,铁锅中放少许食用油,慢火煎制,加上适量葱丝,最后放入少许甜面酱非常美味。
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