饺子皮要怎么弄，煮出来的饺子才能皮薄馅大？
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发布时间：2022-04-20 21:10
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时间：2023-10-22 19:51
饺子面：面粉与水的比例为2：1，面团柔软度可试试自己耳垂儿的柔软程度。【厨房小妙招：这样包饺子，皮薄馅又大】
水成细细的水流浇进面粉里，在浇入的同时用筷子在水流滴入的位置搅拌，防止面粉团成大坨。【厨房小妙招：这样包饺子，皮薄馅又大】
用筷子把面粉搅成细碎柔软的面穗。【厨房小妙招：这样包饺子，皮薄馅又大】
然后把面穗揉成团，再用力揉成软润光滑的面团。盖上保鲜膜饧上半小时，让水分和面充分融合。【厨房小妙招：这样包饺子，皮薄馅又大】
擀饺子皮：团饧好后放在面板上再次用力揉匀，用刀切开看不到有孔隙和细小的干面。面团揉匀后搓成面棍。用刀切成小剂子，每切一刀，把面棍转动90度角，这样可防止面剂子黏连在一起。【厨房小妙招：这样包饺子，皮薄馅又大】
剂子洒上干面粉，用手团匀后按扁。【厨房小妙招：这样包饺子，皮薄馅又大】
左手捏住面剂子的一角，右手推动擀面棍；擀面棍往前推动时，左手不动；擀面棍往后移动时，左手顺势把面剂子往左前方移动一下，如此反复直至把面剂子擀成饺子皮。包肉馅或汤汁多的馅料的饺子，饺子皮要中间略厚周边薄。这样馅料坐在饺子皮中间较厚的位置，可防止饺子皮被饺子馅浸破。【厨房小妙招：这样包饺子，皮薄馅又大】
