腰花的做法，爆炒腰花怎么做好吃，爆炒腰花的家常做法
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发布时间：2022-04-20 20:45
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热心网友
时间：2023-06-23 05:34
想做出既美味又健康的爆炒腰花，做法其实很简单，一起来看看吧。
主料：猪腰500g，蒜苔100g
配料：盐巴15g，醋10g，糖10g，胡椒粉5g，酱油10g，耗油5g，尖椒5g，鸡精5g，料酒50g
做法：
1、猪腰改刀，凉水下锅，加料酒过水。
2、煮出血沫，凉水冲干净。
3、葱姜蒜辣椒切好备用。
4、装盘备用。
5、蒜台切断备用。
6、起锅烧油，加入蒜台配料，炒10分钟到断生。
7、加入蒜台，酱油，醋，盐，白糖，耗油，最后加入鸡精，再炒10分钟出锅。
8、装盘。
热心网友
时间：2023-06-23 05:35
猪腰子里面含有大量的蛋白质和脂肪，还有碳水化合物，可以增强人体的免疫力。含有丰富的蛋白质，维生素，脂肪，铁元素等，可以满足人体对于能量的需求，营养价值很丰富，我真的好喜欢吃，现在给你分享一下做法~
菜品名称：爆炒腰花
主料：猪腰花2个
辅料：料酒 2勺、青椒 3个、大葱 1根、小米椒 3个、姜 5片、食盐1勺、生粉1勺、耗油1勺、白糖2勺、酱油1勺、香醋1勺、食用油
1、要把腰子去掉白膜，内里的暗红色和白色筋膜部分也要去除干净，这是去除异味的关键
2、倒入半碗白醋充分搓揉猪腰，用白醋充分搓洗后，用清水冲洗干净
3、开始切腰花，先将刀45度条状横切腰花，注意不要切断。再竖过来45度切，这时就可以顺带切成独立的块了
4、烧开一锅水，将猪腰花片放入开水锅中，烫10秒钟，腰花微微卷起来立刻捞出来备用，可以去腥去血水
5、青辣椒切斜片，葱姜蒜都洗干净
6、将葱姜蒜都切成沫
7、提前调制酱汁，生抽，蚝油，糖，淀粉全部放入。否则炒菜时会手忙脚乱，腰花时间一长就会变老。
8、热过冷油，烧至七成熟，将生姜，大蒜先进行翻炒。微软后放入青椒翻炒。
9.放入腰花
10、放入生抽、盐、鸡精翻炒均匀，继续炒制约半分钟左右，猪腰熟透就放入水淀粉勾芡即可。
11、成品。
真的很好吃，每次有这道菜我都能吃两大碗饭，而且这是很家常的做法，不难的，如果你也同样喜欢吃猪腰花那就快尝试做起来吧，自己做的干净卫生还好吃，去饭店这么一小碗可就要三十多块钱啦，还吃的不尽兴~
热心网友
时间：2023-06-23 05:35
想要爆炒出美味有健康的腰花，关键要用白醋充分搓揉猪腰，可以去掉其中大部分的腥味。
由于需要快炒，除了白醋之外的所有调料也可以在一开始先混合好，做成调味汁，这样会节省很多寻找调料的时间，保证食材口感。下面就给大家分享一下，我们在家怎么制作爆炒美味健康的腰花~~
配方
主料：猪腰花2个+青辣椒2个+红辣椒2个
配料：油一勺+盐一撮+白醋1瓶备用+ 生抽1勺+葱姜蒜末各10克+鸡精1/3勺+ 白酒一勺+水淀粉一勺
做法
1、猪腰去除里面白色的腺体。
2、倒入半碗白醋充分搓揉猪腰。
3、用白醋充分搓洗后，用清水冲洗干净。
4、用锋利的刀在表面切上十字花刀，再切成长方形片。
5、烧开一锅水，将猪腰花片放入开水锅中，汆烫10秒钟，腰花微微卷起来立刻捞出来备用。
6、青辣椒切斜片，葱姜蒜都洗干净。
7、将葱姜蒜都切成沫。
8、锅里放油，烧至七成热，能看到轻微的油烟的时候，将葱末、姜末、蒜末放入锅里爆香。
9、然后放入汆烫好的猪腰，大火爆炒半分钟，沿着锅边淋入白酒，大火烹香，白酒可以进一步去除掉一些腥味。我用了浓香型高度白酒，一入锅，立刻香气四溢呀！
10、炒半分钟左右，猪腰已经断生并且完全变色，加入青红椒丝，翻炒均匀。
11、放入生抽、盐、鸡精翻炒均匀，继续炒制约半分钟左右，猪腰熟透就放入水淀粉勾芡即可。
12、成品。
热心网友
时间：2023-06-23 05:36
作为一名吃货，爆炒腰花是我家餐桌，一年四季必不可少的菜品之一，下面我就把我在家的爆炒腰花的厨艺分享给大家，按照我的教程做出来的爆炒腰花，保证无腥味。
1.准备猪腰2到3个泡在水中，红椒，青椒各一个，洋葱半个备用，猪腰处理干净，去掉表面的透明膜，内里的暗红色和白色筋膜部分也要去除干净。这是去除异味的关键，现在菜场卖猪肉的基本会帮你处理好的。
2.开始切腰花，先将刀45度条状横切腰花，注意不要切断。再竖过来45度切，这时就可以顺带切成独立的块了。我喜欢大块点的，吃着带劲，哈哈！
3.一定要多冲洗n次，去掉血水，直到水基本清澈为止。
4.加入花椒，料酒，盐，白醋，淀粉。
5.抓匀静置半小时以上。
6.准备其他辅材，我把洗净的洋葱放水池里切，边冲水边切，不会流眼泪哦！
7.生姜葱切沫备用。
8.大蒜切片
9.杭椒，小米辣切成片，这个要根据你个人口味哦！辣椒可多可少。
10.青椒大的话，就半个吧！
11.提前调制酱汁，生抽，蚝油，糖，淀粉全部放入。否则炒菜时会手忙脚乱，腰花时间一长就会变老。
12.将腰花焯水，变色后迅速捞出，用冷水过一下。
13.热过冷油，将洋葱，生姜，大蒜先进行翻炒。微软后放入青椒翻炒。
14.放入过滤掉水的腰花步骤
15.放入杭椒，小米辣，快速翻炒，一定要用最大火！这才是爆炒，只有大火才能牢牢锁住食材中的水份，腰花才会更鲜嫩。小火炒的话会渗出很多水。
16.翻炒几下，迅速倒入调好的酱汁，再翻炒几下后，倒入少许醋提味，这步是点睛之笔！9再翻炒两下，就两下哦！ 装盘时，记得撒上足够多的黑胡椒粉！爆好吃！试试吧！两个猪腰是肯定不够的，哈哈！
总结：猪腰一定要挑选颜色白一点的，手感摸上去厚实。这样的猪腰才是好猪腰（不要怀疑我，专业买菜14年，不会错）。不要拿料酒侵泡腰花，那样的猪腰炒出来一点味道没有，所以不推荐用料酒侵泡。猪腰一定要大火爆炒，小火炒的猪腰很老不嫩还不好吃。
热心网友
时间：2023-06-23 05:36
在家想要做出美味又健康的爆炒腰花，需要准备主料和辅料。因为我也喜欢吃腰花，所以平时也会经常做，并且还积累了一套经验。下面，还不会操作的朋友就随我一起动手做吧，按步骤来做，非常简单~
主料：猪腰 3个
辅料：料酒 4勺、泡椒 3个、青椒 3个、大葱 1根、小米椒 3个、干香菇 4朵、木耳 4朵、姜 5片、红薯粉2勺、白胡椒2勺、食盐1勺、鸡精1勺、生粉1勺、耗油1勺、白糖2勺、花椒粉半勺、酱油1勺、香醋1勺、食用油
做法步骤
1、准备配菜，如图。
2、再把腰子去掉白膜。
3、清洗干净以后，切花刀。
4、然后，多用点料酒，翻动漏篮，目的是去腰花腥味，并冲洗干净，控干水份。
5、控干水分以后，加少许盐和白胡椒粉，用手抓匀。
6、然后再放入红薯淀粉继续抓匀。
7、下面我们再准备做调味汁：准备的调料盐，鸡粉，白胡椒粉，白糖，花椒粉，生粉，蚝油，酱油，香醋倒入一个小调料盘中，再加一点点水拌匀。
8、锅里热油，大概8层热即可。
9、然后我们放入腰花，煎腰花一面，再翻另一面煎。
10、断生以后盛在吸油纸上，去腥气。
11、再热锅热油，加入豆瓣酱一勺，炒出红油。
12、然后再放泡椒炒香，大约10秒。
13、接着，我们放入木耳、香菇片和大葱段翻炒，大概20秒后放入腰花，再放入调好的料汁继续翻炒。
14、大概翻炒30秒，就可以了。
15、超美味又健康的爆炒腰花就做好了。
爆炒腰花是山东特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜，经过爆炒制成，它的特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。
猪腰子里面含有大量的蛋白质和脂肪，还有碳水化合物，可以增强人体的免疫力。含有丰富的蛋白质，维生素，脂肪，碳水化合物，以及钙，磷，铁元素等，可以满足人体对于能量的需求，营养价值很丰富。
