手撕鸭怎么做？

发布网友发布时间：2022-04-20 20:40

共4个回答

热心网友时间：2023-12-14 03:16

脆皮手撕鸭原料
水鸭1只（约1250克），植物油1000克（实耗30克），精盐20克，味精20克，料酒50克，酱油15克，生抽25克，整干椒50克，香葱15克，姜20克，卤药1包，十三香3克，椒盐粉3克，鲜汤2000克。特点外酥内嫩，鲜香味浓。做法　　1、将水鸭宰杀洗净，放入沸水锅内焯水，去尽血污，捞出沥干水分。　　2、将卤药及以上调料制成卤锅，放入水鸭，小火卤制60分钟至水鸭九成烂，用刀斩成大块。
　　3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入鸭块炸至皮酥，倒入漏勺沥干油，再拌上十三香和椒盐粉，整齐地摆入竹篱内即可。

热心网友时间：2023-12-14 03:16

用料：

　　带肉烤鸭半只、黄瓜、胡萝卜；

　　调味汁：芝麻酱2匙、香醋1.5匙、生抽2匙、蜂蜜1匙、葱姜蓉共1匙,辣椒油,花椒油各1匙、熟白芝麻适量。

　　做法：

　　１：剔下烤鸭上残留的鸭胸肉、腿肉等，撕成肉丝；

　　２：调味汁混合备用；

　　３：黄瓜、胡萝卜切细丝，胡萝卜丝用开水烫过；

　　４：素菜铺底，再铺上鸭肉丝，浇上调味汁，吃前拌匀即可。

　　TIPS:

　　　１：剔肉撕丝是个耐心活儿，可以边听音乐边做；

　　　２：调味汁各家口味不同，可酌情添减用量；

　　　３：成品可单独做凉菜，也可用烤鸭剩下的春饼卷而食之，别有一番风味；

　　　４：鸭肉可用鸡脯、鸡腿肉煮熟后撕丝代替。

热心网友时间：2023-12-14 03:16

把鸭子弄死，然后用手撕开，就做好了。当然，你也可以口味重一点，直接撕活鸭……

热心网友时间：2023-12-14 03:17

撕开以后蘸酱吃