肉末辣椒酱的制作方法及配料
发布网友
发布时间：2022-04-20 20:41
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懂视网
时间：2022-10-25 15:15
1、准备一块肉，约160g，1小碟干辣椒，因家人不太能吃辣，这个干辣椒有些辣，就只用了10g。
2、把肉切小丁，干辣椒用剪刀剪碎，剪的时候最好带一次性手套，不然剪完手有火辣辣的感觉。
3、花生米烤香，或买炒的花生剥出花生米，用一小碟，可多可少。把花生米放保鲜袋用擀面杖擀碎，这样吃起来香。白芝麻约1小勺的量，是买现成炒熟的。
4、两颗小葱，4个蒜瓣。把葱切细，蒜拍碎，剁细。
5、锅中倒入花生油，小火，微热时放肉末炒制，待肉末变色后，放葱蒜炒制。炒出蒜香后加1勺生抽上色，再倒入1勺料酒。
6、放辣椒碎炒制，小火多炒会。
7、再放3勺豆瓣酱，1勺甜面酱炒制。
8、炒制过程一直用小火，酱特别容易粘锅。炒制过程酱料看起来油汪汪的就基本好了，再放入花生碎和芝麻
9、快速搅拌均匀，出锅。饭。
热心网友
时间：2023-01-30 11:59
主料：杭椒1500克，红椒500克，小米椒100克，肉末200克
辅料：豆瓣酱500只，甜面酱500克，葱碎适量，姜末适量，蒜末适量，味精适量，料酒适量，水半碗
肉末辣椒酱的制作方法
步骤1
辣椒洗净，把水沥干
步骤2
切段，可以切的碎一点。如果怕太辣的话可以去除辣椒籽。
步骤3
姜蒜切末，葱切碎
步骤4
准备甜面酱和豆瓣酱各500克
步骤5
肉馅200克，肉馅的话最好用纯瘦的，用猪肉或者牛肉都可以。我这是包饺子剩下的肉馅所以有肥的
步骤6
差不多都准备好了，
步骤7
热锅热油，放入肉馅。油可以多放一些，为了避免往外溅油所以我提前往锅里放了一点盐
步骤8
肉馅炒至变色
步骤9
放入葱姜蒜炒香，期间放入适当料酒
步骤10
放入辣椒，我用的中小火。辣椒炒至过程约20分钟左右，油不够多所以我又加入了一些油
步骤11
辣椒炒至变软变色，全程约20分钟左右，过程当中要不停翻炒
步骤12
放入甜面酱和豆瓣酱改小火，因为放入甜面酱和豆瓣酱所以火不能太大，可以加入适当的水不需要太多，因为不加水的话容易糊锅
步骤13
期间要不停的翻炒
步骤14
辣椒的颜色由最初的鲜红炒至深红色，可以清晰的看到最上边有一层油，辣椒香味扑鼻，到了这个地步就可以关火了，全程约20分钟左右。（注意期间一定要用小火且不停翻炒，放入豆瓣酱和甜面酱的时候一定要加入一些水，半碗就可以不需要太多）最后放至稍凉后盛入提前准备好的容器里即可
要注意全程要不停翻炒，尤其是放入酱之后一定要改至小火，最后可以根据个人口味选择是否放入味精或者不放，因为有了甜面酱和豆瓣酱的加入所以无需放盐和糖，最后盛至容器里，密封冷藏即可。还可以炸一些花生碾碎放入
热心网友
时间：2023-01-30 13:17
46克
23克
10克 548
千卡
这道菜营养丰富，蛋白质充足～
食材清单 加入采购清单
10~30分钟 | 切墩(初级)
五花肉 、 青红辣椒 各三个 、 小米椒 、 干香菇 、 辣椒粉 、 姜 、 蒜
烹饪步骤
步骤1/5
青红辣椒 小米椒切小段（喜欢辣的就小米椒多放点，青红辣椒是不怎么辣的）/姜切丝/蒜随意切/备用
步骤2/5
香菇干若干/泡发洗净后切丁备用
步骤3/5
锅热后倒入油/油要多点这样之后辣椒油才多/油热放入香菇丁翻炒几次出香味/加入肉末翻炒至酥脆,肥肉出油/就可以出锅
步骤4/5
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之前炒肉的油沥出来/入锅/先放姜丝和蒜丁翻炒出香味后把姜和蒜捞出留下油/放入辣椒/辣椒炒出香味后把炒过的肉末加入一起翻炒/加入辣椒粉/依照自己的口味添加/炒一炒均匀就可以出锅了
最后一步
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成品,还可以放青豆,青豆需要先用水煮至半熟,再和肉一起炒,因为没买到青豆这里就没放了
