怎样做蛋挞
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发布时间：2022-04-20 20:44
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热心网友
时间：2022-05-31 14:04
食材配料：
蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量；
做法步骤：
1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，让其自然解冻。
2、接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，白砂糖适量，也可以加入适量淡奶油。
3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，注意不要让牛奶煮沸。
4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好。
5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀，再将蛋清液依次倒入搅匀，然后用滤网过滤三遍以上，不要有气泡为止，蛋挞液就做好了，这个量大概可以做18只蛋挞。
6、烤箱开上下加热200度，循环风功能开启预热10分钟，预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里，九分满。
7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置，温度200，时间25分钟。
8、蛋挞就新鲜出炉啦！
热心网友
时间：2022-05-31 14:05
蛋挞(Egg Tart)，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔，"挞"是英文"tart"的音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart"。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的*凝固蛋浆。
工具/原料
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牛奶 (80克)细砂糖 (25克)淡奶油 (180克)蛋黄 (3个)低精粉 135克高精粉 15克)黄油 20克马琪琳 100克
方法/步骤
1/4分步阅读
准备所需材料【牛奶（80克） 细砂糖（25克） 淡奶油（180克） 蛋黄（3个）】称出牛奶和淡奶油的份量白糖加入40克牛奶中拌至溶化
2/4
奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀蛋黄打散倒入牛奶中然后搅拌均匀
3/4
将奶油加入到蛋奶液中然后搅拌均匀再过两遍筛
4/4
过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉
烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右，至表面开始焦黄即可出炉。
注意事项
蛋液一定要过筛两遍，这样烤出来的蛋挞才嫩滑。
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