怎么样腌咸菜
发布网友
发布时间：2022-04-20 20:44
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热心网友
时间：2022-05-13 05:28
腌黄瓜
主料：黄瓜。
辅料：盐。
制法：把黄瓜洗净，放在阴凉通风的地方使水分蒸发，然后放在坛里，每500克黄瓜约放入150克盐。摆一层黄瓜撒一层盐；腌制的第二天要倒一次坛，然后再加一点煮沸过已凉透的盐水。
以后每天早晨倒一次坛，白天将坛盖稍揭开点，让空气流通；晚间打开坛盖，以免受热。
腌黄瓜最忌生水，坛内沾上生水，黄瓜就会发霉。如此做法，大约7至10天即可食用。
腌苤蓝
主料：苤蓝5千克。
辅料：食盐500克。
制法：1.挑选新鲜苤蓝，削去外皮，切成瓣，用清水洗干净，浸泡6—8小时，捞出沥干。2.将苤蓝入缸中，一层苤蓝一层食盐，顶层多撒些，置于阴凉处。3.第二天倒缸，以后每隔1—2天倒缸1次，连续倒4—5次后，苤蓝变软，食盐已溶化。使盐水没过苤蓝6厘米左右，上压重石，盖严缸盖。腌30天左右，可再倒缸1次，至苤蓝呈浅*无白心时，即可食用。
腌芝麻香菜
主料：白菜5千克，黑芝麻100克。
辅料：食盐300克、五香粉20克、碎蒜瓣300克、花椒粉和熟菜油各适量。
制法：1.选择梗长、叶短、棵壮的白嫩菜，晾晒数小时后，除去根、叶及老帮，用水洗净，沥干。2.将菜梗切成长5厘米、宽0.6厘米的长条，在阳光下晾晒。3.黑芝麻炒熟待用。4.将菜坯加食盐，拌匀后放入坛内加盖，腌制1天，捞出后倒去少许盐卤。加五香粉、碎蒜瓣、花椒粉，再加上熟黑芝麻和熟菜油。可加少许防腐剂。搅拌均匀后装入小坛内，压紧压实，密封1个月即可食用。
腌三鲜片
主料：胡萝卜2千克、白萝卜2千克、大头蒜1千克。
辅料：盐500克、酱油100克、香油50克。
制法：将胡萝卜、白萝卜和大头菜分别去根须，用水洗净，改刀切成片，放入盆中，撒上盐腌1天后取出放在苇席上晒至6—7成干，再加入盐水中泡1天后取出晒至5成干，放入盐水中用手搓至回软，加上调料一起装坛，封好坛口，约30天后即可取出食用
热心网友
时间：2022-05-13 06:46
只要把菜切好，放在一个桶里面，加入很多盐，让后拿个重的东西压在上面。腌到差不多的时候，拿出来，炒炒就可以吃了。
咸菜随便那种菜都可以，我比较喜欢白花菜的菜叶。
热心网友
时间：2022-05-13 08:20
看你要腌什么咸菜了··腌法有很多种的·
超市里卖的咸菜谁会腌啊
1一定选好品种，腌制用的萝卜一定选＂豆瓣青＂这个品种，口感比较好。2、洗净，根据需要大小切块。用洗涤盐拌匀（大约一斤萝卜，二两盐），然后晾晒，天气晴朗，三天左右，八成干即可。3、用清水泡一会，多洗几遍，用手攥紧，沥出多余水分，放入小盆中，喜欢吃什么口味的，就拌什么口味的。4、放少许...
腌咸菜的方法
1、腌糖蒜：大蒜(新) 1500克，盐1汤匙，白糖500克，陈醋750克，香醋250克。剥掉几层新的大蒜皮，总是只留下一层嫩皮，而且不能停止剥皮。2、清洗干净后撒盐，混合均匀，在阴凉处放置一天，除去杀死大蒜的水分。3、倒出溢出的水，放入筲箕中擦干水。4、清洗腌制的玻璃瓶，让它静置，直到它在阴凉...
怎样腌咸菜?
一、准备材料 1. 选用适合腌制的蔬菜，如芥菜、白菜、萝卜等。2. 准备食盐、白糖、料酒、辣椒等调料。二、处理蔬菜 1. 将蔬菜清洗干净，去除不可食用的部分。2. 切成适当大小的块状或片状，以便腌制时更好地入味。三、腌制过程 1. 在容器底部铺上一层蔬菜。2. 撒上食盐、白糖等调料。3. 重复以...
怎么腌咸菜不会烂 怎样腌制咸菜不坏
怎么腌咸菜不会烂 1.蔬菜（特别是叶菜）一定要够新鲜，最好是刚从菜园采摘来的。2.选择可腌制的蔬菜品种，并不是所有蔬菜都适合腌制咸菜，有些蔬菜含水分太多，怕挤怕压这样子的话，也容易造成腌制过程中腐烂。3.蔬菜的腌制工具（坛、罐、缸），一定要干净卫生，使用前一定要先刷洗干净，除掉灰尘...
腌咸菜老方法
1、把缸、芥菜疙瘩都要用清水洗净，至少洗三遍。2、把芥菜疙瘩一层层摆放，一层层洒一遍盐、一遍花椒粒，大致摆放6到8层。3、浇上清水和咸菜成水平方向或稍低于最高层咸菜疙瘩平面。4、用压石板压好，腌制一个月15天左右。
自制大酱腌咸菜怎么做
1、工具/原料：盐、酱油、醋、姜、蒜、鲜辣椒、花椒、食用油小罐。2、萝卜或黄瓜，切成小条放到罐中，用纯净水浸泡放适量盐进行腌制脱水。3、生姜、蒜去皮切片，吃辣椒的鲜辣椒切圈。4、把萝卜和黄瓜条内的水倒掉，用一半酱油一半醋淹没萝卜黄瓜条，然后放上生姜片蒜片辣椒圈。5、点火烧少许食用油...
各种咸菜腌制方法大全
怎样腌制各种咸菜？这个范围有些大了。如果说腌制某种咸菜，那么还可以详细的回答一下，但是要把腌制所有的咸菜都回答出来，那么可能就有些复杂了，不过，我可以为你推荐几种咸菜的腌制方法，供您参考吧！腌辣椒 主料:辣椒2000克 调料:盐600克，25度盐水1200克 制作方法:（1）将鲜辣椒洗净，在每个辣椒...
咸菜的腌制方法大全
一、芥菜丝咸菜 准备用料：芥菜2000克、食盐80克、蒜末40克、白糖40克、白醋40克、味精10克、香油10克、辣椒面30克、白芝麻一小把。做法：1、准备新鲜的芥菜，仔细地清洗干净，然后用擦丝板擦成细丝。2、放入食盐抓拌均匀，静置用盐腌制4个小时，用盐杀出芥菜中的水分。3、腌制好的芥菜用水冲洗...
10种腌咸菜的小秘方
1腌黄瓜【原料】黄瓜15斤、辣椒1斤、盐1.5斤、大蒜3两、白酒1.5两、白糖6两、姜3两、酱油4斤【做法】酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹16小时后，再用重物压10小时。辣椒切块，姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可2腌萝卜【原料】萝卜10斤、盐2斤、大蒜0.5斤、胡椒粉2盒、白糖1斤、醋1斤...
怎样腌制咸菜?
制作方法:(1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。第二天倒一次坛子，第三天拿出来放在滤水盆里，控制盐水净化。第四天，把第一次用的盐水倒入缸中，撒上剩下...
