为什么炸出来的鱼不脆

香油炸鱼不酥的原因可能有以下几点：油温过低：在炸鱼之前，要先将油加热至适当温度。如果油温太低，那么鱼就不容易炸脆。建议将油温控制在170-180℃左右。鱼皮没有处理干净：在炸鱼之前，需要去除鱼身上的鳞片和内脏，并将鱼洗净擦干。如果鱼皮没有处理干净，在炸的过程中，会影响鱼皮的酥脆口感。炸的...

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③油温过高：在炸鱼的时候油温的把控很重要，油温过高容易把鱼的水分炸干，这样鱼吃起来肉质就很柴。鱼要六成油温下锅这样主要就是把鱼炸至定型，如果下锅的油温不够那么会导致鱼表面的淀粉会脱落，这样炸出来的鱼就不酥脆。然后再转中火把鱼炸熟，较后复炸是以高油温炸的，这样主要是提升酥脆度，...

火候不行。油温三成热把鱼放入锅中炸，记住火一定不大，开小火炸，炸出来的鱼就会很好。

小鱼炸到金黄后，就可以从锅里捞出来，然后沥干多余的油，就可以开吃了，也可以撒一点辣椒面在上面，由于鱼比较小，而且已经炸至酥脆，所以鱼肉里的刺也炸得酥脆，可以直接吃，非常的好，下酒也是非常不错的

一面金黄后翻面，炸到2面金黄捞出，这样炸的鱼外酥里嫩，也不需要复炸了，一遍就成功，可好吃了，炸鱼主要是火候要到位，火急了鱼不酥脆，慢工出细活，炸到连骨头都酥脆了才好吃，总结一下：1.炸鱼需要先用料酒腌制一下去腥，2.炸鱼的时候不能光裹面粉或者淀粉，要按正确的次序分别裹上面粉，...

炸鱼块不用面直接炸行。实际上炸鱼块根本不需要挂面糊，因为鱼皮本身就很厚重，再挂面糊上去，不仅容易脱落，而且炸完之后反倒会导致鱼块不酥脆，如果想让它能更加酥脆，可以选择蘸一层面包糠即可。炸鱼块的时候要不停翻动，不停翻动是为了鱼块不粘锅，鱼肉的表皮炸至金黄即为成功。

不过,炸鱼可不是那么容易做出来的,至少要比清蒸的难做一些。我炸鱼的经验诀窍是:先不要裹面粉,因为它会吸收鱼中原有的水分,会直接影响到做出来的口感,吃上去就会一点也不嫩,而且炸出来还不酥脆。因此要先裹鸡蛋再裹面粉, 然后进行炸制,并用大火再复炸一遍,这样不仅颜色金黄,就连鱼骨头吃上去的口感也是非常的...

三、注意事项在炸鱼时可以在鱼的两面裹上鸡蛋液，但是只能用蛋黄，不能用蛋清，这样炸出来的鱼块才会更加酥脆。炸鱼块时用小火慢慢炸，炸到两面金黄的时候捞出。但是这个时候可以完成，可以再第二次接着炸，这样打出来的鱼块，不仅时间放得久，还能防潮。可以把自己做出的鱼块给朋友分享，让他们尝尝...

炸小黄鱼，为啥总是软趴趴不酥脆？黄花鱼是我们生活中比较普遍的一种海洋鱼类，市场上的黄花鱼有高低之分，黄鱼肉质地肥硕，合适清蒸的、清炖，价钱相对而言较为贵；小黄鱼体形较小，价钱对比黄鱼要便宜许多，最常见的作法便是煎炸，炒鸡丝口味松脆、肉嫩没刺，也特别受大家感兴趣。想来大伙儿在饭店里...

用厨房纸将表现水分吸干。开花刀，用姜片、盐、花椒粉，腌制2～3小时\x0d\x0a2.把配料切好备用\x0d\x0a3.把腌制好的鱼放烤箱，上下火210度烤制30分钟，再关掉下火加烤5分钟，这样烤出的鱼皮更酥脆\x0d\x0a4.鱼烤到25分钟的时候就可以炒配菜了，锅里放油把花生米炸熟捞出，放大蒜子，...