秋葵不好吃价格还比较贵，为何城里人都抢着吃呢？

发布网友发布时间：2022-04-20 20:57

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热心网友时间：2023-10-23 15:23

如果你常常社交应酬的话，会在餐桌上经常遇见秋葵。

这两三年间，秋葵几乎成了请客吃饭必点的菜品。

日本料理当中，秋葵也成了重量级的角色，有秋葵刺身，还有凉拌秋葵开胃菜。

我其实对秋葵，没有什么感觉。

但几个要好朋友，经常“怂恿”我吃秋葵，

“郑小獭，别看秋葵不起眼，但营养价值超级高，多吃对身体好，对男性那个也好，补肾壮阳的”。

我只能“呵呵呵”地应付着。

说起秋葵，让我想起第一次吃的画面。

几年前，我离开浙江，去了云南。

做的是机械、矿产行业相关的金融工作，经常要跟跟当地的中小老板打交道。

初次见秋葵，是在宴请的冷盘上。

一条条细细长长的“笋”状物，躺在碟子里，有点像青椒，但细看又不像，说不上来是什么玩意。

身边的当地同事指了指，跟我说，“这是秋葵，昆明这段时间很流行，蘸下酱料吃就行，很补的”。

我好奇地夹了一根，蘸了点酱，咬了一口，就看见半截秋葵，流出来一些黏糊糊的液体，就跟鼻涕似的，看了让人有些反胃。

但还是吃了进去，口感除了爽脆，实在找不出，其他形容词来形容，更没什么味道。

而那次吃饭的中小老板们，吃得倒是挺快的，每人一两筷子下来，一盆子秋葵马上就见了底。

同事继续跟我说，“秋葵，现在是很贵的蔬菜，郑小獭你也不多吃几块。”

我看了看他，又看了看盘子中仅剩的几根，想不出秋葵它好在哪里。

只是觉得，这应该是一种神秘的“云南菜”。

回到杭州后，没过多少时间，出去吃饭时，我就开始发现秋葵经常在餐桌上出现。

那时我很诧异，怎么“云南菜”跑到“浙江菜”里来了。

不过当时，我也想不明白。

有次，跟一美食媒体的朋友吃饭。

我想起这个问题，问她为什么现在秋葵这么流行。

她回答地倒也直截了当，

“营养丰富啊，还能控制糖尿病，减肥瘦身，不流行才怪！”

确实也是。

秋葵含有丰富的矿物质和维生素，比如维生素C、E、胡萝卜素，还含有一些微量元素，比如硒、锌。

特别是，秋葵对血糖有一定的控制作用。

秋葵中间的那一坨坨粘液，其实，对人体是非常有益的。

这种黏性物质中，含有很高的“膳食纤维”，比如纤维素、木质素、多糖、果胶等。

膳食纤维进入人体后，能让人产生很强的饱腹感，刺激消化道蠕动、“清洗”肠胃，不容易便秘和肥胖。

而且，能减缓人体餐后血糖的升高速度，这就是为什么流传说秋葵是“糖尿病克星”的原因。

不过这也仅仅是一定程度上缓解而已，传言中克星的说法是夸大了。

对于爱美想瘦身的姑娘们来说，秋葵刺激肠胃蠕动，加快排除体内垃圾，秋葵的那些粘液（纤维），人体又没法消化吸收。

吃了会饱，但吃不胖，这不就是最好的减肥食物吗？

我还插嘴问了句，“有传言说，秋葵能壮阳?”

朋友大笑回答，“是有这么个说法，说秋葵是植物伟哥，但是到现在还没有科学上的依据。”

之后，她又轻轻补了句，“反正我老公吃了，我没有感觉到不同”。

秋葵，英文Okra，又叫黄秋葵、羊角豆。

我们吃的秋葵，其实是果实。

它呈细长条状，顶端尖头，像是女人十指尖尖的纤纤玉指，所以，英国人也喜欢把秋葵叫做美人指。

秋葵切开后，呈多边形状，类似六角形、七角星，中间密布着它的种子。

非洲的埃塞俄比亚，是它的起源国。

后来，随着奴隶贸易到了美国，接着明治维新时，传到日本。

1901年传入台湾，又成为台湾人的夏季热门蔬果之一。

秋葵喜欢栽种于热带，在我国南部栽种众多，其中以江西萍乡、湖南浏阳生产最多，价格在每千克30元上下。

国内餐桌上，秋葵多用来做成冷盘，蘸酱生食，或者凉拌秋葵。

还有，秋葵炒鸡蛋，豆腐拌秋葵的菜色做法。

吃日本料理时，菜单上常能见到凉拌秋葵、秋葵天妇罗（下图）、味增汤（加入秋葵的）。

在美国，秋葵作为菜肴增稠剂而出名。

美国南部有一道经典美食，海鲜秋葵浓汤 Seafood Gumbo，在美式餐厅吃饭时，可以尝试下。

印度咖喱美食中，秋葵也是标准配料之一。

这些年，郑小獭我看了不少酒与美食的书，也考了不少证书，我还是日本清酒和威士忌的品酒师。

我也经常跟一些杭州杭州餐厅的厨师，交流美食的感悟。

某天，终于让我领悟到，秋葵在众多蔬果中崛起的奥秘。

2014年的南京青年奥运会，让秋葵一炮而红，如下图报道。

南京青奥会时，秋葵作为许多国家的运动员首选蔬菜，而被称为“奥运蔬菜”、“特供蔬菜”，被媒体曝光后，迅速走红，价格也炒翻了天。

早在2008年的北京奥运会，观众们已经在电视上看到，外国运动员吃秋葵的画面，但那时候，大家对秋葵还有什么大的想法。

但南京青奥会后，秋葵迅速被商家和媒体推上“神仙宝座”。