做包子500克面粉放多少水?酵母粉多少?泡打粉多少?
发布网友
发布时间:2022-04-20 20:55
我来回答
共4个回答
热心网友
时间:2022-06-20 12:28
需要水约250克,酵母粉或泡打粉约5克(冬天可多加2g)
面和水的比例一般按100:50(馒头的面就硬点,包子的面就软点)
因面粉品牌不同吸水量也有所不同,请在水量上进行少量调整。加水一定要慢慢加,不要一次性加完,方子的水量可以预留5至10左右慢慢添加。
表皮好看的重点是:揉面 揉面 揉面.
绵软口感的重点是:揉面和发酵都是重点,大家面要揉透发酵要到位,但且记发过已免造成气孔太大味道发酸。
关于包子褶子要好看还是要多练,在包的时候面皮上可以粘干粉防粘,且一定要捏的比较深。
拓展资料
【手工包子的做法 】
酵母加温水浸泡化开(温度不烫手即可),静止5分钟左右(写菜谱是在冬天,夏天可以直接用冰水或者常温水)。
2.面粉中加入糖、盐、色拉油和混合好的酵母水混合成雪花状的面絮,慢慢揉成光滑的面团。手工揉面10-15分钟左右,用洗衣服的手法进行揉面(手的力量可以这样形容,开始像仇人后面像情人一样,面就可以揉的很漂亮),旁边的图片为手工揉面。
3.将和好的面放入容器内盖上盖子,放置在温暖的地方等待发酵(冬天温度低,可借烤箱发酵,也可以放置在温水上面发酵)。
发酵至原来面团的两倍大,像旁边图片一样很多的蜂窝气孔状。
补充:如果借助烤箱发酵温度控制在40度左右最好,里面也可以放一碗热水增加湿度。如果没有烤箱就烧上一锅热水,放在上面进行发酵,水温不烫水为宜。
4.排气完毕后挫成长条,方便分切,挫长条且记不要撒干粉,挫好后表面撒少许干粉防粘。
5.排好气的面团进行平均分配,每个皮的重量在40克至50克左右,我是用刀切的。
6.然后将面依次擀成中间厚边缘薄的形状可以包上自己喜欢的任何馅。
豆沙馅可以自炒也可以买现成的,每个馅20至25克左右,别太大,吃起来有压力。
7.依次包好包子,包子依次排好放入蒸笼中,请留一定的空隙,进行发酵。
8.现在是冬天,所以包好的包子我放在温水上进行二次发酵(大概半小时左右,水温不烫手为宜,看面皮变化情况而定,因为这个和水温温度有关系,我提供的只是大概,亲们要按发酵自行观察)。面皮变的光滑且比原来变大至1.5-2倍大即可),最不超过2.5倍哦。
9.二次发酵完成后就是开始蒸了。把水提前烧开后再放上去中大火蒸15-20分钟(看包子大小和馅是生的还是熟的来决定时间,如果是生肉馅一般不超过25分钟,如果是熟的豆沙馅15分钟即可)。
10.20分钟的成品。
热心网友
时间:2022-06-20 13:46
付费内容限时免费查看回答你好,正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些,包入馅料后容易封口;面团刚开始揉光滑不太容易,可以将面团揉成型后盖上静置10分钟,等水分和面粉充分融合后再重新揉,很轻松就会揉成光滑的面团!
会塌哦,放多了水第一发不起来的,第二包不起来!
提问是不是肉包特别明显
回答什么包子只要想包好它,放多了水都明显
您原来包过没有?!
提问会的
只不过肉包比较明显有塌的
回答水放多了,就再加点面粉,再揉揉就可以了
我自己包的时候喜欢放点食盐和白砂糖,这样味道也不错哦
一定要发酵好,包子才好吃呢
提问嗯嗯
回答您已经包好蒸出来了嘛?
提问天冷是不是要多加点水
天冷是不是要多加点水
回答不是啊,天气冷你就用温开水和面
热心网友
时间:2022-06-20 15:20
面粉5O0:酵母5:泡打粉5:水262:白糖5一10,这是最精确此例。酵母泡打粉冬天各加1克热天减1克。
单位 ( 克 )
热心网友
时间:2022-06-20 17:28
比例是1:1:1
做包子500克面粉放多少水?酵母粉多少?泡打粉多少?
对于500克面粉,一般需要加入约250至300克水,以制作出理想的包子面团。具体的用水量可能会因为天气、面粉质量以及个人口感喜好等因素有所调整。例如,在潮湿的天气里,可能需要减少一些水分,而在干燥的天气则需要适量增加水分。建议在调制面团时边加水边搅拌,以确保面团达到理想的湿度和柔软度。二、酵母粉...
做包子500克面粉放多少水?酵母粉多少?泡打粉多少?
做包子时,500克面粉的配方需要掌握好水分、酵母粉和泡打粉的比例。大约250克水(冬天可增加至270克),酵母粉或泡打粉各5克(冬天可增加2克)。面与水的比例建议按100:50调整,但因面粉吸水性各异,需根据实际调整,预留5至10克水用于慢慢添加。揉面是制作出好包子的关键步骤,要反复揉至面团光滑且...
做包子500克面粉放多少水?酵母粉多少?泡打粉多少?
需要水约250克,酵母粉或泡打粉约5克(冬天可多加2g)面和水的比例一般按100:50(馒头的面就硬点,包子的面就软点)因面粉品牌不同吸水量也有所不同,请在水量上进行少量调整。加水一定要慢慢加,不要一次性加完,方子的水量可以预留5至10左右慢慢添加。表皮好看的重点是:揉面 揉面 揉面.绵软...
用500克面粉做包子要放多少泡打粉和水?
用500克面粉做包子需要泡打粉10-15克(冬天可多加2g);水250-260克。用料:中筋面粉500g、泡打粉10-15克、糖一小勺、清水260g 1、在270g清水中加入糖和泡打粉,人搅拌均匀,放置10-15分钟。2、时间到后,把泡打粉水倒入500g面粉中,边倒边搅拌。3、然后把面糊转移到案板上,揉至面团表面光滑。4...
做包子,一斤面需要多少泡打粉和酵母?
做包子面粉500克(一斤)大概要配5、6克酵母(冬天要放10克,如果没时间想要面发得快一点可以适当增加1、2克,但是放多了碱味大,如果是提前一天发面的话就要减少1、2克,酵母的量还受面粉的不同和其牌子的不同的影响),泡打粉5克,糖6~20克(这个要看个人喜好),水要温水大约30度即可。发酵...
怎样发面才松软
一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉。和面要用30-35℃的温水和面。水和面粉的比例1:2。要注意,和面的时候,加水要慢慢加入,要边搅拌边加水,直至面粉成梭梭(雪花)状时,再揉成光滑的面团。2、醒面环境最重要。将和好的面团,盖是湿布或包上保鲜膜,放在温暖湿润的地方,慢慢等待发酵。一般发酵...
包子发面500克面粉配方
2、面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。3、猪肉按肥瘦3:7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎,使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水,然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡,酱油用量要灵活掌握。最后放入味精、香油和葱末搅拌...
小度帮我搜索怎么做包子啊?要教一下啊包子
一、包子和面配方,500克面粉,搭配8克酵母,5克泡打粉,白糖15克,温水250克二、揉面团的时候,可以加点猪,醒面的时间一定是冬长夏短,冬天60分钟左右,夏天30分钟,具体方法:拌匀致酵母溶解。酵母粉溶解后静置6-8分钟,使酵母菌“活化”。将碗里的“活化”的酵母水倒入600克的面粉中搅拌,再将另...
做包子1斤面粉放多少酵母,泡打粉 和糖??
做包子普通面粉500克,放酵母6克,白糖50克(可自由减糖量,但至少要加10克白糖)。具体做法如下:1、面粉加入白糖,酵母。水分次倒入面粉,搅拌均匀,开始揉面;2、揉成这样的面团基本达到手光,盆光,面团光的三光状态了,但我们是一次性发酵的包子,这样的状态不行,还得继续揉面;3、手工继续揉...
做包子一斤面粉放多少酵母和泡打粉做包子一斤面粉放多少量酵母和泡打粉...
1、一斤面粉放5g酵母粉和5克泡打粉。家庭即发即用的方子:中筋面粉500g,水260克左右,白砂糖25g,酵母粉5g。2、酵母一定要用温水化开活化酵母菌,适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可,别太少。如果图省事,全部水量也没问题。)将其搅拌至融化,静置3-5分钟后...