酵母和泡打粉和面粉的比例
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发布时间:2022-04-20 20:55
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热心网友
时间:2022-07-14 13:20
酵母、泡打粉、面粉的比例为:5:3:500。
酵母和泡打粉做包子馒头:
一、用量为:
酵母5-10克,泡打粉3-4克,面粉500克,水230克左右;
其中,水量为面粉的45-50%,酵母量为面粉的1-1.5%。
二、泡打粉不要加得太多,否则就会有苦味。
三、除了酵母、泡打粉、面粉和水之外,加糖10克和盐2克。
因为不同品牌面粉的吸水量不同,所以可以适当调整比例。
注意:做包子、馒头的时候,发酵时间与许多因素有关,有温度、湿度,面团硬度和原料等。判断是不是发酵好了不能只看时间而要看实际的效果,一般情况下,发酵到面团变成原来的两到三倍大就行了,需要一两个小时,如果发的时间过长则酸味更重一些。
扩展资料
注意事项:
1、蒸馒头凉水入锅较好,因为凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。
2、关火后不要立刻打开锅盖,焖个3、5分钟再开盖,否则馒头立刻遇到冷空气,表面会发皱。
3、馒头蒸好后可以倒些凉开水在屉布上,就可以很容易地取下来,也不会粘馒头皮。
参考资料来源:百度百科—馒头做法
热心网友
时间:2022-07-14 13:21
面粉500克,水230克左右(不用面粉吸水量不同,稍有区别),酵母8-10克,泡打粉3-4克,糖10克,盐2克。如果泡打粉加得太多就会有苦味。
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热心网友
时间:2022-07-14 13:21
酵母、泡打粉、面粉的比例为:5:3:500。
酵母和泡打粉做包子馒头:
一、用量为:
酵母5-10克,泡打粉3-4克,面粉500克,水230克左右;
其中,水量为面粉的45-50%,酵母量为面粉的1-1.5%。
二、泡打粉不要加得太多,否则就会有苦味。
三、除了酵母、泡打粉、面粉和水之外,加糖10克和盐2克。
因为不同品牌面粉的吸水量不同,所以可以适当调整比例。
注意:做包子、馒头的时候,发酵时间与许多因素有关,有温度、湿度,面团硬度和原料等。判断是不是发酵好了不能只看时间而要看实际的效果,一般情况下,发酵到面团变成原来的两到三倍大就行了,需要一两个小时,如果发的时间过长则酸味更重一些。
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注意事项:
1、蒸馒头凉水入锅较好,因为凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。
2、关火后不要立刻打开锅盖,焖个3、5分钟再开盖,否则馒头立刻遇到冷空气,表面会发皱。
3、馒头蒸好后可以倒些凉开水在屉布上,就可以很容易地取下来,也不会粘馒头皮。
参考资料来源:百度百科—馒头做法
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