蒸包子和面时，面粉与酵母的最佳比例是多少？
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发布时间：2022-04-20 20:55
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热心网友
时间：2023-07-12 17:27
我父母是开包子店的，外面的包子和面都加泡打粉，馒头改良剂，还是少吃为好，我这里有一个永不失败的配方分享给大家!
面粉500g，发酵粉5g，盐3g，糖10g，水270毫升，夏天水常温就可以，冬天一定要用热水，和面时水要一点一点加，因为面粉厂家不一样，温度，湿度环境不一样，面粉吸水性不同。面粉要用中高筋面粉，蛋白质含量15％到20％之间。
先把上面材料混合和面揉均匀，再放3g猪油，加猪油的目的是为了让蒸出来的包子更白，蓬松，起到一个调节面团性能的作用，这点和做面包加黄油是一个道理。
糖的作用是发酵粉在糖的环境下更有利于发酵。
揉好的面团直接分剂子擀皮包包子，包好后在28到30摄氏度的环境发酵20分钟，再放到已烧开的锅里去蒸12分钟，到时间后关小火焖一分钟，关火焖一分钟即可。记着一定是要先把水烧开再放包子。
这样做即节省时间，包子又白又松软，节省时间指的是和好面直接分剂子擀皮包包子，不用去醒发。
蒸包子和面时，面粉与酵母的最佳比例是多少？【小秀私厨】来回答这个问题。
使用酵母菌来发面，酵母菌的比例并不完全是固定的，需要看是不是往面团里面添加其他，比如糖，酸奶，或者啤酒之类的发酵物质。也需要看室内的温度和湿度。
下面介绍一下正常的情况下的发面比例和方法吧。
蒸包子和面时,面粉与酵母的最佳比例是多少?
答:一般来说面粉与酵母的比例是5:1,也就是说500克的面粉要加入5克酵母粉,而且酵母粉一定要用温水冲开。 面粉和酵母的比例也是要因人而易的,我喜欢的5:1蒸出来的包子是非常松软的,但是如果你喜欢劲道一点的面皮,可以将面粉与酵母的比例降低,变成面粉500克酵母3克,这样做出来的包子皮会比较劲道。 那么面皮调...
蒸包子和面时,面粉与酵母的最佳比例是多少?
蒸包子和面的面粉和酵母粉的比例一斤面粉3克酵母粉就可以，但是如果天凉就多放一些，温水和面再放一点的白糖，能够使面发的更好。
蒸包子发面酵母的比例是多少
蒸包子发面使用的酵母其比例是没有严格的规定的，但是可以根据环境的温度来做适当的调整，具体如下：室温10度以下 室内温度在10度以下的话，其温度相对来说还是比较低的，其发酵的速度比较慢，这个时候可以加大一点的酵母的量，可以加速发酵的速度，一般比较推荐的面粉和酵母的比例是100g:2-3g左右。室温...
包子怎么做?面粉和发酵粉的比例是多少?
一、酵母和面比例大概1：50。1、传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会暄腾。二、包子做法：1、将已融化酵母的水倒入面粉中，用筷子朝顺时针不断搅拌，使面粉成麦穗状，然...
我想在家里蒸包子,和面时要保持什么比例才能包完就可以蒸?望给与解答...
面粉和酵母按100:1的比例（100斤面粉放一斤酵母，酵母也可还少点）。先将面粉和酵母充分拌匀，在加入适量的水将面和好，和好面后任其发酵15到20分钟，然后再包包子。
包子面粉与酵母的比例
包子面粉与酵母的比例 一般是一斤面粉放一克酵母和一克白糖。做的顺序是把酵母和白糖放入500克的温水中搅均匀，然后和面进行发酵。实际中很难准确把握放多少，凭感觉大约一下就可以了。包子面粉与酵母的比例 蒸包子首先要学会发面，一般一斤面粉加水五百克温水，白糖一克，酵母粉一克。首先要将酵母粉，白糖...
怎么发面包子蒸出来又软又好吃
怎么发面包子蒸出来又软又好吃？面粉和酵母粉的比例是100:1，和面时最好加一点糖，糖有催化发面的作用，做好的包子要醒发20分钟再放锅里蒸，关火后要闷3到5分钟再开锅盖，这样蒸出来的包子卖相很好，又软又好吃。
蒸包子咋发面又白又大
此外蒸包子还需要注意发面的比例，制作包子的面团较好使用中筋面粉，面粉和水的比例要控制在2：1，酵母菌的量为面粉重量的1%～3%，掺入的糖是面粉重量的3%，同时要使用40℃的温水化开酵母菌，再用化开的酵母菌和面。3、二次发酵 面团一次发酵一般会发至原来体积的2～3倍，这时需要将面团揉捏，把...
做包子面粉与酵母的比例是怎样的?
面粉和酵母的比例是多少？答案告诉你，大概的比例是100:1 ，也就是300克面粉放3克酵母，500克面粉放5克酵母，以此类推就好。还有冬天天气冷，为了发面不失败，可以多增加一两克酵母进去，这样发好的成功率更大，容易做出暄软的包子。除了要知道酵母放多少之外，还要牢记4个窍门，这样才可以轻松做好，...
蒸馒头,面粉和酵母的比例是多少
