卤水的浓度一般是多少？

发布网友发布时间：2022-04-20 20:58

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热心网友时间：2023-08-04 13:26

3%。卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油，是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，最大浓度是3%。肴制数小时即可制成，很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味，卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。

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