酸豆角怎么腌制

发布网友 发布时间：2022-04-20 21:00

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热心网友 时间：2022-07-12 06:15

原材料准备】：长豆角5斤、凉白开2500ml、高度白酒15ml、食盐250克、花椒3克。

【腌酸豆角的方法】：

第一步：首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。

第二步：将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒2-4小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可。

第三步：将凉白开、高度白酒、食盐全部混合在一起，然后再将长豆角放入到玻璃罐中，接着将做好的食盐水放入到罐中，最后撒上花椒，密封1个月后，酸豆角即可食用。

第四步：这就是腌制1个月后的酸豆角，每次捞出适量的酸豆角吃后，一定更将玻璃罐密封好。

【食盐腌制酸豆角的原理】：食盐可以降低水中氧的溶解度，从而更好的抑制好气性菌的活动，从而防止水变质。而且只要水中食盐的浓度适当，这样还可以使水中的乳酸菌繁殖的越多，从而使酸豆角变得更酸。

热心网友 时间：2022-07-12 07:33

—酸豇豆的腌制方法——
【所需食材】
蒜 5瓣、盐 适量、豇豆 1把、辣椒 8个、花椒 10颗
【酸豇豆的制作步骤】
第一步：把新鲜嫩的豇豆两头切了，和辣椒洗净晾干水分。

第二步：豇豆切小粒，这样比较容易入，辣椒和蒜也都切碎。

第三步：把切好的豇豆、辣椒和蒜末一起放进容器中，加入盐，盐不嫌麻烦的话，最好无油炒一炒，瑛子太懒，所以没炒。

第四步：把花椒打碎末也一起加入。

第五步：所有食材搅拌均匀，切记这些过程，都不要碰到油。

第六步：装瓶密封放在常温下3.4天，冬天的话，最好放的时间长一些，8天左右最佳。

第七步：豇豆变黄后，基本上就可以吃了。这时可以放进冰箱保存。

如果你嫌时间太久不够吃的话，可以一次多腌几罐，或者这一罐吃开之后再着手腌下一罐。
【小贴士】
1:选豇豆的时候一定要选择嫩一点的，豇豆太老了做出来口感不好，这可是腌制酸豇豆脆爽的窍门。
2:如果是买的豇豆，建议我们先把豇豆在水盆里面泡一下，泡的时候加入一点盐，泡好后再把豆角清洗几遍，买的毕竟怕打过农药。
3：豇豆在制作的时候切记不要碰到生水。
4：豇豆在腌制过程中，颜色不变成图中的颜色，不要打开盖子。
5: 吃的过程中不能用带有油的筷子去夹，怕生霉。

热心网友 时间：2022-07-12 09:24

酸豆角怎么腌制？一般情况下，把豆角洗干净，晾干水分，然后加入适量的盐，食用醋以及少量生抽，腌出的这种酸豆角味道就是非常好吃了。

热心网友 时间：2022-07-12 11:49

酸豆角先把豆角用开水烫一下，然后就可以放少量的盐放在一个容器里，过4五天酸豆角就可以吃了。

热心网友 时间：2022-07-12 14:30

把豆角焯水几分钟晾干沥干水分，然后加入罐子里面加入冷开水，在相应的配料腌制就可以了。