炒韭黄做法大全家常
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发布时间：2022-04-20 21:41
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热心网友
时间：2023-06-28 01:22
我准备的主要食材有：韭菜，切段备用，土鸡蛋三个。打碎搅均匀备用。食用油及盐适量。详细请看如下：
1, 将从市场买回来的韭黄清洗干净，切小段备用
2，鸡蛋磕入碗里，加一点点水及细盐搅均
3，热锅倒入适量食用油，先将韭黄倒入中火炒软
4，炒软之后，接着将韭黄倒入，调适理盐味，也一样中火翻炒均匀
5，看七分熟之后，轻轻倒入鸡蛋液。调中火不要翻动，等鸡蛋慢慢渗透到韭黄中去
6，轻轻翻炒几下就可以出盘了。这样香喷喷的韭黄炒蛋就做好了
这款家常韭黄炒蛋做法比较简单，因为我们是做给自己或家人吃的，尽量少放些食用香料或食用香精，吃多对身体不好。家常菜尽量是配些新鲜自然生长的配料就好。
热心网友
时间：2023-06-28 01:23
用料
酱油1平铲
盐根据个人口味
老姜大拇指那么大一块
油花生或玉米
酸辣椒若干
淀粉一点儿
料酒一平铲
步骤
1 准备韭黄，切段
2 准备肉丝，前夹肉
3 先放一点盐，揉一下肉 ，再放油润一下
4 放淀粉，淀粉加点水搅拌
5 把盐和花生油和淀粉均匀的和肉用手搅拌
6 准备酸辣椒和姜末，没有酸辣椒可以用新鲜红椒代替
7 老姜一定要切碎才更好吃，拍碎切一下
8 放油，这点很关键，不要舍不得放油
9 油热了放姜，再放肉
10 炒到肉变色
11 肉变色后放这么一小勺料酒
12 然后放辣椒
13 炒一下，放酱油
14 酱油的多少，根据自己的口味和菜的颜色而定
15 放韭黄炒，边炒边尝味道，适当加盐和酱油
16 炒熟韭黄就可以装盘了
二、韭黄炒滑蛋
用料
韭黄（也可加几根韭菜花）200克
鸡蛋3个
盐一茶勺
白胡椒一小勺
葱一根
葡萄籽油/花生油3-4大勺
步骤
1 把韭黄切段
2 把韭黄放入不粘锅煎香，这一步的目的是把韭黄的多余水分去除，使得蛋和韭黄在炒的过程中不分离，不出水分，菜更香。
3 搅拌鸡蛋，在蛋液中加入葱花，盐和胡椒，已经煎过的韭黄，搅匀。
4 锅中倒入葡萄籽油（或者花生油）这部要多放些油，鸡蛋才能嫩滑。
5 倒入蛋液后，顺时针轻轻的炒蛋液，九城熟的时候就可以起锅了。
