排骨黄豆芽折耳根能否一起炖

发布网友发布时间：2022-04-20 21:40

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热心网友时间：2023-09-27 18:58

炖排骨不需要焯水。

清炖排骨汤，很多人在清洗完排骨后就直接焯水，其实这种做法是错误的，容易造成营养流失，排骨汤喝着也不鲜。正确做法是先给排骨排酸，将排骨清洗两遍，放入盆中，少加一点盐，浸泡2个小时，将血水全部浸泡出来，两个小时后，换一下水，再用流动的清水冲洗一下，将排骨清洗到颜色泛白即可。

炖排骨的技巧

1、炖排骨时在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时可以使汤味道更鲜美。

2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

3、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。

4、炖排骨汤时，很多时候并不单纯地只用排骨炖汤，还会另搭些材料同炖，让排骨汤的味道更加丰富。冬季天干物燥的，汤味清甜又能润燥，可搭配白萝卜、莲藕、胡萝卜、玉米、山药、折耳根或其它属于冬季时令食材一起同炖，炖出的排骨汤清甜滋美。

热心网友时间：2023-09-27 18:58

排骨需要焯水后再炒，再炖煮。

排骨炖茨菰的做法如下：

主料：排骨一根、茨菰一碗。

辅料：玉米油25毫升、干辣椒3个、料酒3勺、生抽2勺、盐1勺、葱一根、清水适量。

步骤：

1、准备材料，排骨清洗干净后焯水备用。茨菰清洗干净后切片。

2、干净不粘锅中倒入玉米油，开大火热油，下干辣椒爆香。放入排骨，翻炒至金*。

3、倒入料酒翻炒去腥，然后加水末过排骨，大火煮开。然后转小火炖煮20-30分钟。

4、炖煮到排骨可以用筷子戳动，加入茨菰片，继续炖煮10-15分钟。

5、茨菰吸收了汤汁，微微煮到开裂，加入2勺生抽，然后加盐，搅匀调味。

6、调味结束，继续炖煮2分钟，关火，装盘，撒葱花，好吃的排骨炖茨菰就完成了。

热心网友时间：2023-09-27 18:59

炖排骨需要焯水。
先将排骨焯水，可以去除肉中的血水，去除腥味，同时洗去脏东西，达到杀菌的效果。将排骨放入冷水中焯一下，加入姜片和料酒，水开后两分钟左右捞出。
除了蛋白质、脂肪、维生素，排骨还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。此外，排骨是各种矿物质的良好来源，含有更多的元素，如钠、钾、磷、硫、氯以及铁、铜、锰、锌、锰和钴。

热心网友时间：2023-09-27 18:59

炖排骨是否需要焯水可以从食材清单和制作步骤两个方面来解释。
在食材清单方面，新鲜排骨不需要焯水，因为焯水会带走排骨中的血水，导致肉质发柴。而冷冻排骨需要焯水，因为冷水锅可以使肉中的杂质和血沫更好地排出。
在制作步骤方面，焯水是将食材放入冷水锅中，煮至沸腾，然后捞出食材备用。这个步骤可以去除食材中的血水和杂质，使炖出的汤更加清澈。然而，如果使用新鲜排骨，焯水的步骤可能会使肉质变柴，因此可以省略此步骤。
综上所述，如果使用新鲜排骨炖汤，可以不焯水，而使用冷冻排骨时需要焯水。