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家里煎牛排为什么嚼不烂

发布网友 发布时间:2022-04-20 21:45

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-06-23 19:46

1、没有腌制牛肉(没有放嫩肉粉之类的调料),通过腌制的牛肉不但更加容易入味,而且肉质也会更加滑嫩,口感会更好。

2、烹制的时间没掌握好,如果一直采用大火会导致牛排的表皮变得十分硬,但是其实里面却没有熟,所以应该小火开始之后可按喜欢的熟度用大火煎制。(如喜欢5成熟的可以开大火2面各煎1分钟反复2次)

扩展资料:

煎牛排注意事项:

1、千万要选原切,真正的原切,从煎制再到成盘,最多只要4分钟。也可以根据自己喜好炒制一点蔬菜,摆盘也好看。

2、建议烫锅下牛排,这样煎出来的牛排大概是五到七分熟,口感刚刚好,滑嫩Q弹,味美多汁。煎制完成在室温下静置1-2分钟,让部分流出的汁液回吸到牛排上,再摆盘上桌。

3、牛排最好的搭档是海盐+现磨黑胡椒。酱汁、嫩肉粉之类都是用来掩盖陈牛排或拼接牛排的味道,品质好的原切牛排,不需要添加其他多余的调料,只要撒上适量的海盐、黑胡椒粉按摩整块牛排,等待片刻就可以开始煎了,肉质比较瘦的,可以加点橄榄油按摩,更容易激发出肉香。

热心网友 时间:2022-06-23 19:47

煎前一定要用刀背拍一下。因为没有用嫩肉粉。


最简单也最正宗的煎牛排

用料  

牛排    1块    

海盐    5克    

黑胡椒    1勺    

橄榄油    1勺    

黄油    7克    

大蒜    1瓣    

最简单也最正宗的煎牛排的做法  

热心网友 时间:2022-06-23 19:47

家里煎牛排嚼不烂,往往有以下几个原因:
首先,买回来的牛排在预处理时,没有做逆纹路用刀,这样切出来的牛排是顺纹路的,嚼起来就是塞牙,口感很差。
其次,牛排没有做嫩滑处理,包括敲打,腌制,使用木瓜酶一类的松肉粉,因此牛排吃起来很老。
最后,牛排在煎的时候要掌握火候,一旦煎过头,也会让肉质变老,没有口感。
所以,如果家里的煎牛排口感不好,可以从这三方面去做改善,口感一定会好很多!

热心网友 时间:2022-06-23 19:48

家里煎牛排为什么嚼不烂?因为掌握的火候不对,时间差也不对,所以说嚼不烂。

热心网友 时间:2022-06-23 19:49

牛排肉质不行,最好用单独包装的原切牛排。
肉切的方向错了 牛肉要逆丝切 。
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