怎样自制火锅丸子窍门

发布网友发布时间：2022-04-20 21:44

共2个回答

热心网友时间：2023-01-10 06:56

火锅丸子的正宗做法

分步阅读

冬天火锅一定要用自己做的丸子，货真价实的纯瘦肉丸子！

主料

猪瘦肉400g

鸡蛋清1个

方法/步骤

1猪瘦肉切去筋膜。

2去掉筋膜的瘦肉切片。

3用料理机打把葱姜加入少量水打成葱姜汁备用。把肉片、适量葱姜汁、水淀粉、盐、胡椒粉、香油、鸡蛋清放入料理机搅拌成肉泥。

4一个手挤丸子，一个手拿勺子把丸子放水里。

5完全冷却，冷冻在冰箱里，吃火锅的时候拿出来。

END

注意事项

馅里可以放点香菜末提鲜，也可以加点儿胡萝卜碎木耳碎什么的营养更丰富也出东西再有啊，加藕丁会有意想不到的口感的脆脆的。

这样做的丸子口感比较细腻，如果喜欢更Q一点的，把搅拌好的肉泥使劲摔打300下，再做丸子。

热心网友时间：2023-01-10 08:14

主料

肉末500g

方法/步骤

先把肉末备好

然后将除了淀粉和蛋清之外的其余所有调料放入肉末中大体搅拌均匀

把葱蒜切碎，用小半碗清水浸泡10分钟，成为葱蒜水。待会儿要用它加入肉末中，达到去腥增嫩的效果

将葱蒜水少量多次地倒入肉末中

葱蒜水都加完了之后，加入一个蛋清，同样搅打至与肉末完全混合均匀

最后加入淀粉，仍然用电动打蛋器搅打至自己感觉有筋道了，就可以了

其实通过肉眼就可以观察到，肉末被完全搅打到了一起，感觉又胶质且有弹性

肉末准备好了，就烧水吧，水温保持在*十度，将开未开的样子就可以

做肉丸之前准备一小碗清水和一个勺子

每放完一个肉丸就蘸一下清水，可以防止肉末粘在勺子

一直用将开未开的水将丸子养着

待丸子慢慢浮起之后，稍微加大火，用勺子撇去浮沫

待肉丸完全煮熟后捞出即可。