腌黄瓜的做法

发布网友发布时间：2022-04-20 21:46

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热心网友时间：2022-05-13 02:58

准备原料：黄瓜、食用盐、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒、姜片。

1、黄瓜清洗干净，切成长条。

2、加入50克的食盐拌匀。

3、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。

4、重新炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。

5、炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。

6、然后把放凉的酱汁加入黄瓜中。

7、装盘即可。

扩展资料

1、腌黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素C容易被破坏，会降低人体对维生素C的吸收。

2、腌黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

热心网友时间：2022-05-13 04:33

准备材料：黄瓜500克、盐2匙、酱油200克、陈醋30克、白糖50克、鸡粉2匙、白酒10克、姜1块、蒜5粒、红辣椒1根

1、黄瓜洗净擦干，去根，切条；

2、加入盐，抓匀腌制半天；

3、锅中放入酱油，陈醋，白糖，烧开后加入鸡粉和白酒，拌匀，煮沸腾后关火晾凉；

4、姜切丝，蒜切片，红辣椒切段；

5、黄瓜倒出水分，加入姜蒜和红辣椒拌匀；

6、放在无油无水的玻璃器皿里，倒入酱汁，盖上盖子，冰箱冷藏腌制，两天之后就可以吃了；

7、时间到后取出即可食用。

热心网友时间：2022-05-13 06:41

原料：黄瓜、红糖、干黄酱和鸡粉。　　第一步，将备好的黄瓜切成条。对于老一点的黄瓜，或者黄瓜头部的部分，要注意把它的芯切掉，然后，把盐撒在黄瓜的表面开始腌制了，腌制的时间大概两个小时就可以。　　注意：腌制的过程中，要将其翻动几次，以最后腌透为准。　　第二步，两个小时后，将腌好的黄瓜条里的水挤干，然后呢就是关键的步骤了，把黄瓜条摆放在盘子里，放在太阳下暴晒，利用阳光的暴晒可以让黄瓜里的水分彻底的被蒸发出来。　　第三步，做酱汁。将干黄酱与适量水混合，抹匀后，放入少许酱油和盐，混合均匀后，要把它放入微波炉里，用高火加热2-3分钟，2-3分钟后就做成了这样粘稠的酱汁，然后再放入鸡粉，如果没有鸡粉用味精代替也可以。这样做好的酱汁就可以用来腌制黄瓜条了。　　一般情况下，切好的黄瓜条在被阳光暴晒一天之后，就会变成卷曲状，把它们放进做好的酱汁中，在阳光下腌制大概3—5天，使之充分吸收后，再将其取出，冲掉上面的酱汁，再将它们放到阳光下暴晒2-3个小时，尽量将水分蒸发干净。　　最后一步，把晾好的瓜条取来，逐一卷上红糖，放在一个密封容器里，放在阳光下，腌制10-15天，这样自制小菜腌黄瓜就可以吃了。