如何将黄瓜切成麻花

发布网友发布时间：2022-02-23 18:53

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热心网友时间：2022-02-23 20:22

凉拌黄瓜变成麻花状，调料不难一看就会，造型还新颖
清新爽口的黄瓜是夏日餐桌不可多得的馈赠，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。它不仅可以像水果那样生吃，还可以炒着吃、凉拌着吃，美味又健康。

大家都知道凉拌是黄瓜非常常见的做法，而北京刘大厨却巧手地将黄瓜瓤制成“麻花”状，浇味汁走菜，非常新颖，与常见凉拌黄瓜截然不同，下面就一起来向他学习一下吧~

来源：大厨微阅读

制作/刘兴亮

凉拌黄瓜太家常？那就在造型上取胜。这道菜只取黄瓜瓤上桌，

制成螺旋状，造型新颖、卖相吸睛、口感脆嫩，三根黄瓜出一盘菜，好看又好吃。

制作流程：

1.米醋50克、东古一品鲜酱油20克、辣椒油（带辣椒段）10克、蒜末5克、盐3克搅匀制成味汁。

2.黄瓜去掉头尾，改刀成长约8厘米的段，将螺旋刀从黄瓜芯正中间插入，一边旋转一边向前推进，直到穿透整段黄瓜，再逆向旋转将螺旋刀拔出，然后用菜刀将黄瓜皮划透、掰开，取出制成螺旋状的黄瓜芯。

3.取螺旋状的黄瓜芯9个摆入盘中，淋味汁，点缀鲜小米辣圈5克即可。

技术关键：

用螺旋刀削黄瓜时，应注意力道不宜太大或太小，以免黄瓜芯断裂。

热心网友时间：2022-02-23 21:40

将黄瓜夹在筷子中间，刀与筷子垂直将黄瓜切成均匀的薄片，再翻面均匀地斜刀切片，就成切成花了。

热心网友时间：2022-02-23 23:15

首先黄瓜要洗净，放在菜板上，左一刀，右一刀，轮回着切，切完一根黄瓜，一拉就成麻花了

热心网友时间：2022-02-24 01:06

把黄瓜下面垫上两根筷子，用刀排着切45度的片，厚度为两毫米，切完后把黄瓜翻过来，底下继续垫筷子，再直切排着切成两毫米厚的片，切完拉黄瓜两端就成麻花状。

热心网友时间：2022-02-24 03:14

你说的应该是＜蓑衣刀法＞。黄瓜洗净切去头尾，黄瓜两侧各放一根筷子（因为你是初次切，所以要放筷子，以免把黄瓜切断）刀与黄瓜呈45°角切2-3毫米厚的片，另一面刀与黄瓜呈直角，也就是直刀切。

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