怎样煮鸡蛋更好?

发布网友 发布时间：2022-02-23 17:28

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热心网友 时间：2022-02-23 18:57

煮鸡蛋的技巧，先把鸡蛋洗干净，用凉水浸泡20～30分钟，以降低鸡蛋内的气压，冷水下锅，水一定要没过鸡蛋，用中火煮开，开后再煮5分钟即可。 煮好的鸡蛋软硬合适、香糯软口、清心芳香、开胃爽口。

煮不熟的鸡蛋一定不要吃。因为鸡蛋不熟，不能杀死有害的病菌，不能完整地保存营养成分，吃不熟的鸡蛋会影响健康，生鸡蛋中不但存在着沙门氏菌污染，还会影响蛋白质的消化和吸收。

煮鸡蛋超过10分钟以后，鸡蛋内部会发生一系列的化学反应，蛋白质会发生变化，结构变得紧密，产生大分子蛋白块，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以难以消化。鸡蛋中的多种氨基酸经过长时间加热后也受到破坏，所以说鸡蛋不应煮过久。

热心网友 时间：2022-02-23 20:15

锅里放入凉水，然后放入洗净的鸡蛋

凉水下锅比较安全。因为鸡蛋一般放冰箱，里面的温度比较低。如果开水煮蛋，突然放开水里，会温差大，搞不好会炸开。

真正的危险：如果蛋不新鲜了，里面已经散黄，坏蛋了，这样一煮，肯定会爆炸。

2、水开关火

水烧开了就关火

3、闷3分钟后捞出，凉水冲

关火3分钟后，凉水冲了，剥开鸡蛋，就这样，刚刚好，鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化

热心网友 时间：2022-02-23 21:50

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答问题

煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。鸡蛋煮沸后，再煮5分钟，停火再泡5分钟，这样煮的鸡蛋，蛋中蛋清刚好变性凝固，消化率最高，各营养素基本没有受到破坏，营养价值较高.

热心网友 时间：2022-02-23 23:41

首先把鸡蛋放入冷水里清洗，加入一勺面粉，面粉有吸附作用，因为蛋壳的表面有很多脏东西，如果洗不干净会有细菌，用面粉水浸泡10分钟，再冲洗干净即可，这样就洗得特别干净了，有人不洗直接下锅煮，是不卫生的哦。

煮鸡蛋要温水下锅煮，不要用冷水和开水，水温大约40度，刚刚烫手就可以了，然后点两滴白醋，白醋的作用可以软化蛋壳，这样剥的时候就很容易脱落了，盖上锅盖，大火烧开，开锅后一般煮5分钟左右就熟了，关火后再焖1分钟，要想煮鸡蛋容易脱壳，煮的时间长一些也是关键。

捞出鸡蛋，放入冷水中过凉，这一步的作用是使蛋壳遇冷，这样蛋清和蛋壳就更容易脱离，一锅鸡蛋一个破碎的都没有。

煮鸡蛋时，直接加水煮就错了，多加这1步，鸡蛋香嫩，壳一碰就掉。很多人说煮鸡蛋容易煮破，只要下锅之前用冷水浸泡一下就不会破了，是不是很多人都不知道这一点呢？检验成果的时候到了，真的会轻轻一碰壳就开吗？见证奇迹的时刻到了，把鸡蛋磕破，两手轻轻一捏，鸡蛋就完整的剥出来了，简直不要太快了，别看剥鸡蛋是一个简单的步骤，如果不注意技巧，剥皮就会比较麻烦

烹饪小贴士：1、鸡蛋清洗时加勺面粉更容易把蛋壳表面的脏东西洗干净。2、煮之前先用冷水浸泡一会儿，这样鸡蛋不容易煮破。3、要温水下锅，冷水热水都不行。4、下锅后加滴醋，可以软化蛋壳，煮熟后焖一会儿再打开锅盖。5、捞出用冷水过凉，也是蛋壳好剥的关键一步。

热心网友 时间：2022-02-24 01:49

如果是普通的方式，可以鸡蛋凉水下锅，随着税的加热而逐渐变熟，或者也可以试试温泉水煮鸡蛋，可以煮出来溏心蛋

热心网友 时间：2022-02-24 04:14

好像直接叫鸡蛋打扫，然后开水冲泡是最好的。