大蒜长期保存的方法是什么？

发布网友发布时间：2022-02-23 14:41

共10个回答

热心网友时间：2022-02-23 16:10

挂藏法：大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。

堆藏法：大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿凉爽的条件，并经常检查。

埋藏法：埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中
造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。

发酵黑蒜口感好。经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素含量也上升。大蒜颜色由白变黑，是因为长时间发酵和保温之后发生“美拉德反应”。此时大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用，更不用担心会有口气，非常受年轻人欢迎

热心网友时间：2022-02-23 17:45

将大蒜装入塑料袋中,密封袋口。这样被封在袋里的大蒜,其呼出的二氧化碳气体散发不出去,提高了袋中二氧化碳的浓度,相对地降低了氧的含量,同时又缺乏水分的吸收,大蒜则会处于休眠状态。

热心网友时间：2022-02-23 19:36

大蒜的长期保存方法是放在阴凉的地方，最好放在冰箱里保存。

热心网友时间：2022-02-23 21:44

大蒜掰成瓣然后用袋子装起来放到干燥的地方不受潮就可以。

热心网友时间：2022-02-24 00:09

编成一串，在阴凉的地方晾晒，就可以长期大量的保存。

热心网友时间：2022-02-24 02:50

把需要保存的打算给取出来，然后掰开，这样能够达到更好的保存作用，加长它的时间。

热心网友时间：2022-02-24 06:05

大蒜保存的方法是将它们放在冰箱里，以便于长期存放。

热心网友时间：2022-02-24 09:36

一般情况下是选择完整的蒜，然后放置在比较通风的地方。

热心网友时间：2022-02-24 13:24

大蒜(偏好冷) 裹上保鲜模放入冰箱，则可久存。

大蒜含有粗纤维、钙质、磷质、铁质、盐碱酸、抗坏血素、核黄素、蛋白质等营养成分，其中挥发油约0.2%，具有辣味和特臭，而研究发现，挥发油蕴含的大蒜辣素具有明显杀菌作用，对细菌、真菌或害虫引起的感染，证明有治疗及预防的作用。大蒜保存问题，除了放置于赶燥通风处之外，也不妨以油炸黄金蒜的方式保存；方法则是将大蒜洗净、风赶后去外模，放入热油中炸成金*，待油滴尽之后，裹上保鲜模放入冰箱，则可久存。

热心网友时间：2022-02-24 17:29

提高了袋中二氧化碳的浓度,相对地降低了氧的含量,同时又缺乏水分的吸收,大蒜则会处于休眠状态。