清蒸鲽鱼家常做法
发布网友
发布时间：2022-02-23 12:00
共4个回答
懂视网
时间：2022-02-23 16:21
清蒸鲈鱼的做法：
一条鲈鱼清洗干净
姜切丝
适量料酒
鲈鱼两边各切三刀
加入适量盐抹匀
鱼肚里也要抹盐
姜丝放入切口处去腥
鱼肚里也放一些姜丝
淋上料酒腌制20分钟
两根小葱
两个小红辣椒
小葱切段
小红辣椒切碎
腌制好的鱼取出姜丝
水开后放入鲈鱼
盖上盖蒸8-10分钟
出锅后换盘或者倒掉蒸出的水
将小葱和小红辣椒放在鱼上
四周倒入适量蒸鱼豉油
干净的锅倒入一点油烧热
将热油从葱和辣椒上淋下
清蒸鲈鱼就做好了
热心网友
时间：2022-02-23 13:29
材料：鲽鱼500g，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，小葱适量，彩椒适量
步骤：
1、鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。
2、将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。
3、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。
4、鱼盘内铺上葱丝姜丝。
5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟。
6、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。
7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。
8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油。
9、彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。
10、烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸鲽鱼了。
清蒸鲽鱼的做法二：
原料：鲽鱼1小尾（带骨300克），姜切丝1/2块，葱1根，水2/3杯，酱油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙，盐少量
做法：
1、鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净。拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀。
2、鱼放在盘上，用铝箔纸卷包住尾部，淋上混合好的a，再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟。
热心网友
时间：2022-02-23 14:47
用料 蝶鱼1条、姜1块、香菜1棵、盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、食用油适量
步骤
1 食材准备：将蝶鱼洗净，用刀在两侧表面均匀划几刀；姜10片，切丝；
2 腌制除腥：鱼装盘，抹上3小勺盐；将姜丝塞入鱼的缝隙与鱼肚；均匀淋上料酒，腌制30分钟除腥入味。
3 蒸鱼：锅内加入适量水烧开（烧开放鱼为了快速锁水，鱼更嫩），然后把鱼放入蒸锅7-8分钟（时间过长肉会老）
4 起锅：将盘中蒸出来的汤汁倒掉（倒掉才不会影响后面淋鼓油和食用油的效果）
5 淋油：在鱼身涂满蒸鱼豉油，另一个锅内烧热两勺食用油，然后浇在鱼身，摆正位置，放上香菜。
做法二
用料 蝶鱼500g、大葱香、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜适量、蒸鱼豉油适量、少量盐、料酒适量
步骤
1 蝶鱼洗净，去鳞。 正反面都打上十字花刀。加少量盐涂抹全身。
2 大葱、蒜、姜、切片加料酒和鱼一起进行腌制30分钟。香葱、香菜、干辣椒切段备用。
3 蒸锅加水烧开。将腌好的鱼装盘放进锅里。腌制时的葱姜蒜可以一起码在鱼上下。大火蒸8分钟。
4 炒锅加油烧热。蒸好的鱼淋上蒸鱼豉油，撒上葱末、干辣椒、香菜段。热油浇在鱼身上即可上桌。
热心网友
时间：2022-02-23 16:22
最重要的一点是要选取新鲜的材料，然后在烹饪的过程中，要适当的在鱼身上划开几刀，能够更好的入味。
最后在蒸的过程中要注意时间和火候的控制，才会达到美味鲜嫩的效果。
鲽鱼是一种营养价值十分高的鱼类，含有丰富的蛋白质、钙、磷等物质，更为重要的是，碟鱼头中含有一定量的卵磷脂，这在鱼类中是不多见的。
常吃碟鱼头，可以提神醒脑，增强记忆，提升人的大脑思维能力和分析能力。
又由于碟鱼头中含有一定的钙质，上了岁数的老年人和正在长身体的儿童，是可以经常食用的。
鲽鱼的营养价值
众所周知，鲽鱼除了味道鲜美以外，营养价值很高，富含丰富的蛋白质和各类维生素，还有许多人体所需要的微量元素。
在鲽鱼的每一百克肉中，含有脂肪1.2g，但是蛋白质的含量在19g，钙在107mg，其中提供的热量在385.1千焦。
老年人年龄大了，身体中的钙容易流失，所以也容易骨折，如果常吃鲽鱼的话，能够补充维生素D，给身体提供所需的钙，防止老年人出现骨折。
除此之外，鲽鱼对患有高血压、高血脂的人，也有很好的作用。
鲽鱼适合老年人食用，可以起到补钙的作用，鲽鱼含有的钙质和维生素D丰富，可以起到预防骨质疏松的作用，而且也可以预防骨折的发生，适合老年人食用。
病鲽鱼尾含有丰富的多链脂肪酸，具有降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病的作用。鱼肉中含钾离子丰富，每百克肉中含钾334毫克，
可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致;每百克鲤鱼中，含视黄醇25微克，维生素A25微克，
这对提高视力有益;鱼头中含丰富的卵磷脂，对维护大脑营养，增强记忆颇有好处。
