鲫鱼豆腐汤的做法

发布网友发布时间：2022-02-23 12:47

共3个回答

热心网友时间：2022-02-23 14:16

做法一
　　制作食材　　鲫鱼400克，豆腐400克。
鲫鱼豆腐汤其他系列(12张)　　调料：绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。　　制作流程　　1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒鲫鱼豆腐汤
上少量料酒，蒜切片备用。　　2.豆腐切块备用。　　3.葱姜切细备用。　　4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。　　5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。　　6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝，蒜片。　　7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。　　8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟. 　　9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。
做法二
　　制作食材　　鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜蒜（蒜切片爆锅，切末调味），食盐，食用油。　　制作流程　　①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。　　②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。　　③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。
做法三
　　制作食材　　鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒，清水。　　制作流程　　1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃（我一般是让卖鱼的人弄得），完全鲫鱼豆腐汤
[1]弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水。　　2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用。　　3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄（这步可用平底锅代替）。　　4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右（这步是汤色发白的关键）。　　5、切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。
营养价值
　　1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；　　2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；　　3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。[2] 　　4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。　　5、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；　　6、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；　　7、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；　　8、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；　　9、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处

热心网友时间：2022-02-23 16:58

鲫鱼刮鳞去脏剔鳃洗净，锅放少许油，油热，鱼入锅两面炸黄。滴料酒，加水与豆腐片。炖至汤色白，加盐，鸡精，即成。

热心网友时间：2022-02-23 19:56

鲫鱼在下过前最好用料酒少许盐抱腌下，下锅：热油放入姜丝，一指甲盖的盐（可防止煎鱼时粘锅），锅里的油荡一下，鱼下锅调中火，两面都煎一下，差不多泛黄了，放凉水至淹没鱼身，千万别用热水，凉水煮出来的汤才白，切记！！汤烧开后再加点盐调味，然后放豆腐，再次烧开后略放点味精，撒点葱花，可以出锅啦，哈哈