怎么腌制羊肉串烤出来的肉特别嫩？

发布网友发布时间：2022-02-23 16:40

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热心网友时间：2022-02-23 18:09

腌制羊肉时加入蛋清烤出来的肉就会特别嫩。具体操作可参考以下步骤：

主料：羊腿750克

辅料：孜然粉适量，孜然颗粒适量，辣椒面适量，生抽15毫升，盐6克，白胡椒粉少许，鸡粉2克，玉米油20毫升，鸡蛋一个。

羊肉串的做法：

1、准备好食材：羊肉750克、孜然粉和孜然颗粒、辣椒粉、鸡蛋、鸡粉、白胡椒粉、盐、生抽、玉米油。

2、首先将羊肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀。

3、再加入15ml生抽。

4、加点白胡椒粉。

5、再加入5克孜然粉。

6、撒上些鸡粉用手抓匀。

7、表面用一些玉米油封住腌制20分钟。

8、用不锈钢签子将羊肉穿好串。

9、烤盘上铺一张锡纸，将羊肉串摆放在锡纸上。

10、放入250度预热好的烤箱烤14分钟。

11、定时到了取出烤盘。

12、在羊肉串的正反面均匀的撒上一层孜然粉和孜然颗粒。

13、再撒些盐。

14、最后撒上辣椒面就可以开吃啦！

15、烤好的羊肉串，特别鲜嫩。

热心网友时间：2022-02-23 19:27

将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块再次清洗后放入盆中。依次加入腌制调味料：六月鲜生抽、盐、白糖、孜然粉、小茴香、花椒粉、胡椒粉、姜片、洋葱丁、一个鸡蛋揉搓拌匀，腌制两小时以上。这样烤出来的肉会特别嫩。

羊肉串介绍：

羊肉串是近几年来流行很广的大众饮食，基本上没有淡旺季之分，如果在天气炎热的南方，冬天的生意要更好一些。烧烤可以说是从新疆的烤羊肉串普及开来的，通过不断发展，烧烤的风格结合地域特色有了创新和变化，品种呈多样性，除了羊、牛、鸡、鱼等许多肉类之外，许多蔬菜水果也可以拿来烤。

羊肉串的腌制方法：

先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。最后淋上几滴香油，放置一边腌制30--50分钟即可。

热心网友时间：2022-02-23 21:02

“将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块再次清洗后放入盆中。依次加入腌制调味料: 六月鲜生抽、盐、白糖、孜然粉、小茴香、花椒粉、胡椒粉、姜片、洋葱丁、一个鸡蛋揉搓拌匀,腌制两小时以上。

热心网友时间：2022-02-23 22:53

付费内容限时免费查看回答将羊肉切片或小块，放进空盆里，加入洋葱（剁碎）搅拌，在加入鸡蛋青继续搅拌，加凉水，因为肉会吸水，所以要多加一点，过半小时在用烤肉钎子穿就可以了烤了！

二、把1磅半羊肉洗净, 除去表面大块肥膘, 切成一寸来宽, 半厘米厚的细长条.

半个洋葱切碎, 葱, 姜, 蒜均切蓉, 放入羊肉, 下酱油, 料酒, 盐, 糖, 少量油, 胡椒粉, 辣椒粉, 花椒粉, 半个柠檬的汁, 再打入一个鸡蛋.

所有东西都搅拌均匀, 放入冰箱腌制最少四小时, 或者过夜。

三、烧烤（1）

制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

烧烤（2）

原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10

热心网友时间：2022-02-24 01:01

瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、小茴香3克、孜然粉5克、花椒粉5克、白糖2克及鸡蛋、姜片、洋葱。
做法：
1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块再次清洗后放入盆中。
2、依次加入腌制调味料：六月鲜生抽、盐、白糖、孜然粉、小茴香、花椒粉、胡椒粉、姜片、洋葱丁、一个鸡蛋揉搓拌匀，腌制两小时以上。

羊肉串的腌制与烤制过程中,如何保证肉质鲜嫩多汁?

（1）准备腌料，常用的腌料包括盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、大蒜粉、姜粉、料酒、生抽、老抽等。可以根据个人口味调整比例。（2）将腌料均匀地涂抹在羊肉块上，确保每一块肉都裹上足够的调料。（3）加入适量的食用油，这有助于锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。（4）加入少量的糖或蜂蜜，可以平衡...

羊肉串怎么烤嫩非常嫩

在烤制前用酱料腌制羊肉能够让肉质更加融合，使得烤出的羊肉串更加嫩。可以使用一些常见的腌制方式如生抽、老抽、料酒、盐、葱姜蒜等调料。腌制时间一般要在2-4个小时，可以根据个人口味自行调整腌制时间。3. 预处理羊肉在烤制前可以将腌制好的羊肉放入沸水中煮至8成熟，这样能够使得羊肉内部的蛋白质分子...

烤羊肉串时,怎样腌制能让肉质更鲜嫩多汁?

加油脂：在腌制过程中，可以添加一些食用油，如橄榄油或芝麻油，油脂可以在一定程度上防止肉质中的水分在烤制过程中流失，使肉质更加多汁。腌制过程中的处理：在腌制过程中，可以适当地翻动几次羊肉，确保腌料均匀渗透。烤制前的准备：将腌制好的羊肉串成串，在烤制前可以让它回温至室温，这样有助于肉质...

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增加嫩度：在腌制过程中，可以加入一些嫩肉粉或者食用碱，这样可以破坏肌肉纤维，使肉质更加嫩滑。但要注意不要加太多，以免影响口感。串制：将腌制好的羊肉串成肉串，每串大约8-10块肉。在串制过程中，可以适当加入一些蔬菜，如洋葱、青椒等，增加口感和营养。烤制：将肉串放在烤架上，用中火烤制。在...

烤羊肉串需要提前腌制吗?

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