在家里怎样做面包
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发布时间：2022-02-23 15:44
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热心网友
时间：2022-02-23 17:14
材料
面包粉500克，酵母6克，蜂蜜120克，鸡蛋（土）3个，牛奶195克，黄油60克（这里用的是含水黄油）
做法
1、和面团：除黄油外的全部材料和成光滑的面团。这里要有信心，把散面和成团，什么东西都不能再放，不停的揉啊揉。
2、加入黄油继续。又是一次考验。揉啊揉。和成团后，摔打至扩展阶段，这时面团用手撑开出现薄膜但比较容易断裂。再摔打至完全阶段薄膜形成。这个过程辛苦哦，得一个小时左右。
3、和好的面团盖上保鲜膜放置温暖处第一次发酵。这个过程约3-4小时（夏天）
4、面团发至2-3倍大，手指沾上干粉，在面团*插入面团不回缩，面发好了。
5、揉面排气，然后分割成6个小剂子，滚圆，放置15分放松
6、用面杖将小剂子擀成长椭圆形，从一端将面皮向另一端卷起。（3个一组方法一样）并列放入吐司模。
7、将模具放入烤箱二次发酵。当面团再次发到9分满时，打开烤箱开始烘烤。这个过程约1个多小时（夏天）
8、烤箱技术参数：烤温140度，时间30分，下层，上下火力。（没有预热。网上教的都要先预热几分钟。我觉得没有必要于是擅自改进呵呵）
9、上面配方是两个吐司的量，如果只做一个的话，减半。
自己做的面包没有什么添加剂，真的好吃。就是做得很辛苦。配个和面机就轻松多了。
热心网友
时间：2022-02-23 18:32
材料：面粉（高粉）350克，牛奶+蛋（1只）210ml，无味植物油40ml，白糖80克，酵母3克，盐3克，
小面包的做法
1，所有材料入面包机和面程序3遍共45分钟，关于时间，随时观察，只要拉出筋膜就可以了，也不一定非要45分钟的，各家面粉和机器力度都不同，不能千篇一律。另外，面粉的用量，和面的时候自己感觉，觉得太稀可以再略加些粉。
2，和好的面团在面包机中静置发酵至两倍大。
3，取出排气揉匀，分割成小剂子。
4，包入喜欢的馅儿或者做成喜欢的形状，随意。我只包了一点馅儿，象征性的，怕太甜……那个圆圈形状是把面团擀成长条形后，横向对折，再卷起就成这样了。
5，做好的面包入容器，覆保鲜膜，烤箱调至发酵功能，发至两倍大小，调整温度烤制即可。我的烤箱150度20分钟后又120度10分钟，期间如果着色太快表面加盖锡纸，提前十分钟在面包表面刷一层蛋液。
烤的时候，我正在吃午饭，以为烤箱温度调的很低所以没有着急过来看，谁知，表面着色还是有点点过了，赶紧加了锡纸盖下。
活底模，容易拿取，取出后，旁边和底部的颜色还是刚刚好的。
热心网友
时间：2022-02-23 21:58
