怎样快速腌咸鸭蛋
发布网友
发布时间：2022-02-23 16:16
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懂视网
时间：2022-02-23 20:37
如何腌制咸鸭蛋？
1.鸭蛋中倒入白酒，浸泡30分钟。
2.准备食用盐，将鸭蛋均匀裹上食用盐。
3.使用纸巾包裹鸭蛋，再用白酒进行浸湿。
4.再次裹上食用盐，用保鲜膜包裹，包裹好的鸭蛋放入容器中，放置阴凉处，腌制20天即可。
总结
1.鸭蛋中倒入白酒。
2.将鸭蛋均匀裹上食用盐。
3.使用纸巾包裹鸭蛋。
4.包裹好的鸭蛋放入容器中。
热心网友
时间：2022-02-23 17:45
怎样快速腌咸鸭蛋？
用传统的方法腌制的话，需要花费的时间比较长，需要一个多月。
今天分享大家一个简单快速的方法，腌制10天就能吃，而且个个流油起沙，非常的好吃，一起来看一下吧。
【咸鸭蛋】
食材：鸭蛋、食盐、高度白酒。做法步骤：
1、鸭蛋清洗干净表面的脏东西，然后放到太阳底下晾晒干表面的水分。
2、然后我们准备一碗高度白酒，还有适量的食盐分别盛放到两个容器中，晾晒好的鸭蛋先放到高度白酒中沾上一圈，然后再放到食盐中裹上一层食盐，然后用纸巾包起来，之后再次放入白酒中沾上一层白酒，裹上一层食盐，最后用保鲜膜把鸭蛋包起来，包裹的紧实一点，里面不要存有空气。
3、全部处理好之后先放到太阳底下晒一天，这样鸭蛋咸的更快，然后放到一个容器中，放到阴凉干燥的地方腌制10天左右就可以吃了。
小贴士：
1、沾高度白酒不仅可以杀菌，还可以让咸鸭蛋更容易出油。
2、处理好的鸭蛋先放到太阳底下晒上一天，这样鸭蛋腌制的更快。
这样腌咸鸭蛋咸的特别快，而且个个流油起沙，非常的好吃。
鲜蛋成分中的蛋白质和脂肪在正常情况下呈均匀的乳状液分布，鲜蛋直接煮熟时，蛋中蛋白质和脂肪的乳状液直接凝固变成凝块，油脂来不及析出，仍被分散在蛋白质凝块中，因此不见出油。
而鲜蛋用盐腌制的过程中，盐分侵入蛋内，蛋白质发生“盐析”作用而缓慢地变性凝固，将油脂从蛋白质组织中挤出而聚集在一起，蛋中的蛋白质及脂肪已分别存在，所以咸蛋煮熟切开后能看到明显出油。
鸭蛋的脂肪含量比鸡蛋多，制成咸蛋后蛋黄脂肪含量可高达30%，蛋白软嫩，蛋黄油分四溢，松沙可口。当然，由于每种蛋的脂肪含量以及腌制方法不同，有的咸蛋黄不会流油。只要适量食用，这些油不会伤害身体。
需要注意的是，咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃，健康人吃后应该多喝水。
