低筋面粉与普通面粉区别？

发布网友发布时间：2022-02-23 17:04

共4个回答

热心网友时间：2022-02-23 18:50

低筋面粉 (cake flour)
蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。
如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（见下）而成。

低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以

无筋面粉 (gluten-free flour)
比一般低筋面粉更低, 专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品，如对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品。普通粉就简单了，这是我们中国人的一种叫法，实际上就是以前的特一粉，现在行业里叫中筋粉。

热心网友时间：2022-02-23 20:58

低筋粉。中筋粉，高筋粉，是按照蛋白质含量划分的。蛋白质含量.zai8.5以下，叫低筋粉。8.5——11.5叫中筋粉。11.5以上叫高筋粉。如果买不到，可以用中筋粉掺上百分之二十玉米淀粉，劲度就降下来了有什么不明白的，再联系

热心网友时间：2022-02-23 23:23

底筋的奶粉没有嚼劲，比较适合制作广州的糕点比如叉烧包，奶黄包高筋面粉呢就比较适合做饺子皮，馒头等，北方人都喜欢吃高筋的面粉普通就是介于二者之间。回答满意吗？

热心网友时间：2022-02-24 02:04

低筋粉可以个其他面粉区别的.低筋粉你把他捏在手里然后放开马上就会散的那绝对是低筋.