生抽和酱油有什么区别？

发布网友发布时间：2022-02-23 17:10

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懂视网时间：2022-02-23 21:31

1、用料和工艺不同：生抽是从酱缸抽出的第一道酱油，以大豆小麦为主要原料，经过天然露晒，发酵而成的。酱油是在生抽的基础上加焦糖，经过更长时间的酿造，再加上特殊工艺制作而成。

2、颜色不同：生抽的颜色较淡，一般情况下呈红褐色。酱油颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

3、用途不同：生抽主要用来调味，适合做凉菜或炒菜。酱油可以用来上色，比如红烧肉、卤水等让食物好看又好吃。

4、味道不同：生抽味道偏咸，一般用来调味。酱油味道淡，酱香味浓。

总结：

生抽和酱油的区别在于用料和工艺、颜色、用途和味道不同。

热心网友时间：2022-02-23 18:39

生抽跟普通酱油的区别：

1.原料有区别：普通酱油的制作原料一般是大豆、小麦和食盐，而生抽酱油除了这几种材料，还会需要用到白砂糖、甘草酸铵、谷氨酸钠等各种添加剂。

2.颜色有区别：虽然说生抽跟普通酱油的颜色大体上看起来比较类似，但是当我们把这两种酱油分别倒入不同的盘子对比时，就会很明显的发现生抽的颜色其实是要比普通的酱油颜色要淡，是红褐色，而普通酱油的颜色则是红棕褐色，要比生抽深一些。

3.口感有区别：生抽的口感比较鲜，比较淡，而普通酱油则会比生抽要咸，所以我们在炒菜的时候，如果使用到生抽，量可以多放些，如果使用的是普通酱油，量需要少放些，这样子口感才会比较适中。

4.用途有区别：因为生抽颜色相对比较淡，咸鲜味较重，所以我们在做凉拌菜或者炒菜的时候更喜欢使用生抽。普通酱油的颜色相对生抽要深，很多人是用普通酱油来调色的。