生抽和酱油的区别。

发布网友 发布时间：2022-02-23 17:10

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热心网友 时间：2022-02-23 18:40

生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。不过两者的用途是不一样的，现在我们来共同学习一下吧！

一、生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽适合一般的烹调，味道较咸。
二、用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
三、老抽颜色：老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色并有光泽的。

味道：有种鲜美微甜的感觉。
四、用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品口感比生抽酱油更加浓郁。

热心网友 时间：2022-02-23 19:58

生抽也是酱油的一种。生抽、老抽都是酱油，只是老抽的工艺比生抽复杂一些。
酱醅发酵好后，要加水，把可溶性物质溶解出来、分离出来，如盐分、酱色、氨基酸和短肽、香味物质等。这个过程叫“淋油”。
控制加水量和淋出的油，调配后就是生抽。
如果把淋出的酱油装在大缸里，白天晚上地放在露天里（白天叫晒，晚上叫露），让水分自然蒸发，实现浓缩，酱色、氨基酸和肽、香味物质浓度都提高了（盐分可调），一段时间后就是老抽了。
这就是它们之间的区别了。

热心网友 时间：2022-02-23 21:32

生抽和酱油的区别是生担颜色比较浅，可以凉拌菜用直接使用。也可以做菜上所用。酱油颜色比较深，用来被菜品上色增加颜色菜品的颜色味道。

热心网友 时间：2022-02-23 23:24

生抽就是酱油的众多品种中的一个。生抽相对来说颜色淡一点，味道也淡一点。

热心网友 时间：2022-02-24 01:32

生抽是酱油的一种酱油本来就分生抽和老抽老抽的话主要是上色色泽比较亮。比较好看，生抽的话，主要是调味比较鲜，比较闲凉拌菜的话用生抽如果是红烧的菜或者炒菜的时候一般的需要调色的时候就放老抽。

热心网友 时间：2022-02-24 03:56

这两个东西，虽然在生活中天天都在用，但很少有人会区分，我也不知道他们的分子式什么的，只知道，生抽的颜色比酱油浅，或者说生抽就是低浓度的酱油。

热心网友 时间：2022-02-24 09:36

你说的应该是生抽和老抽吧，两者都是酱油，生抽是提味不提色，老抽可以上色用

热心网友 时间：2022-02-24 12:50

生抽是酱油的一种