家庭如何保存大蒜头
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发布时间：2022-02-23 22:37
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热心网友
时间：2022-02-24 00:06
在买来大蒜或者收获大蒜的时候，要对大蒜进行严格的筛选。把那些个枝叶腐烂的大蒜排除在外，然后将它们放置在塑料袋扎好口袋，放在干燥通风的地方即可。
大蒜头储藏保鲜主要是抑制发芽。大蒜头采收后到其开始萌芽之间有个休眠期，上海地区其休眠期约为4个月，从采收直到10月中旬，发芽后的大蒜头严重影响其食用的品质。
影响大蒜发芽最大的因素就是温度的因素。当大蒜发芽了之后，大蒜的品质就会受到影响，因为大蒜发芽之后，打算会将所有的营养物质供给萌芽来让磨牙进行发育，这时候大蒜就会出现缩水的现象，超市采用冷藏的功能，就能够有效地减少大蒜发芽的概率，以及减少大蒜失水的可能。
大蒜的收获月份也影响着大蒜发芽，是大蒜发芽的一个因素之一，大蒜的月份处于五月份之后，并且是七月份的中下旬时，这时候大蒜是处于休眠状态的大蒜。
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大蒜苗购选的技巧
1、选择出苗快、苗期生长发育进程快、组织鲜嫩、叶色翠绿、外观商品性好的大蒜品种。
2、选择品种休眠期较短、易醒眠，以便于炎夏栽培早秋青蒜，或选择休眠期长，耐贮存的品种，以便早春栽培青蒜。
3、选择瓣数较多、蒜瓣壮实而营养贮存充足的品种。
4、要选择耐热抗寒，适应性、抗逆性较强的品种，供反季节青蒜栽培之用。
参考资料来源：人民网-大蒜宜保存在黑暗处
热心网友
时间：2022-02-24 01:41
1、挂藏法：大蒜晾干后，经挑选，剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头，编成辫子。夏秋之间放在临时晾棚、冷房或通风贮藏库内，冬季要避免受潮、受冻。也可将蒜头假茎用铁丝串起来，悬挂在通风保温处，使蒜头自然风干。
2、窖藏法：选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖。在窖内安设通风道，窖藏期间要定期检查，随时除去腐烂或变质的蒜头。此法利用窖的低温、低湿等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境。
3、冷库贮藏法：入库前先对大蒜预冷降温，当大蒜体温接近0°C时，便可入库贮藏。贮藏时将蒜头摆放在架子上，以便通风。要点是入库后及时控制库内温度，保持库温均匀一致。根据包装和堆码方式的不同，库温可控制在-1~3°C之间。
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把大蒜晒干后碾成粉末，为大蒜的加工方法之一。此时，大蒜粉末可以保持鲜蒜三分之一到二分之一的效能。
在干燥大蒜时，如果用平常干燥蔬菜的高温，大蒜的成分容易随之挥发，药效大幅减弱。通过实验不难得知，用70度以上的温度加热干燥，大蒜的成分就会发生变化，有效的蒜素含量会大幅降低。
因此，降低温度的冷冻干燥法更适合大蒜，在零下20℃左右的低温冷冻大蒜，可以保留原料50%的蒜素。不过这种方法却难以民用。把冷冻干燥的大蒜粉末密封，就可以长时间储藏。经验表明，密封储藏3年后，大蒜粉末依然保留着效果。
参考资料来源：百度百科-蒜
参考资料来源：百度百科-大蒜
热心网友
时间：2022-02-24 03:32
第一：新鲜大蒜可冷藏
冰箱一直都是我们保存实物新鲜的好地方，购买回来新鲜的大蒜也可以放到冰箱当中保存，方法是将新蒜外面的几层大皮都扒干净，只留下最里面的那一层薄皮，将剥好的大蒜瓣放入一个有盖子的保鲜盒当中，再放入冰箱的冷藏室当中即可。
这种方法可以让大蒜两三个月都还是新鲜的，操作也非常简单，但是放再长时间就不可以了，毕竟这样储存大蒜只是临时的。
第二：悬挂储存法
将大蒜全部放入到一个开口的容器内（如果有过去的那种竹编筐就更好了），然后将容器挂到一个阴凉通风，不会遇到太阳直射的位置就可以了。
如果大家买回来的是新蒜还需要在大约一周左右的时候将悬挂起来的容器解下来，查看一下大蒜有没有没有晾干的地方，然后再次悬挂，直到大蒜完全被晾干了之后继续这么悬挂着储存就可以了。
第三：包塑料袋
冬天购买的陈蒜容易发芽，如果采用悬挂储存的方法很容易还没有等到大蒜吃完就已经发芽了，将大蒜放入一个干净的塑料袋中，再向塑料袋里面撒入一些食用盐，用塑料袋将大蒜完全的包裹好再到阴凉通风的位置。这样既可以让大蒜长时间的保持新鲜，还能让大蒜不那么容易发芽了，也是现代人比较常用的一种储存方法。
好了，以上就是大蒜长时间储存的方法了，这些方法各有各的优势和劣势，各自也有适合的大蒜。如果我们以后再储存大蒜的时候能用上以上方法相信再也不会出现大蒜发芽烂掉的现象了。
最后提醒大家一句，在储存大蒜之前一定要先将大蒜挑一下，将那些已经有伤或者是已经有腐烂迹象的大蒜挑出来，另外有一些大蒜个头实在太小了也要先挑出来，因为大蒜储存的过程多多少少都有些脱水，这么一脱水大蒜就会变得更小了，与其将这些个头太小的大蒜储存起来还不如先将它们吃掉，让那些个头大、形态完整的大蒜储存起来以后吃。
热心网友
时间：2022-02-24 06:47
