田鸡怎么烧才好吃？333
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发布时间：2023-09-16 20:48
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热心网友
时间：2024-02-20 20:42
配料：泡椒1瓶、红辣椒、辣椒面、花椒、蒜头、姜丝、大葱、红枣
烹饪方法：
1、田鸡宰杀，去皮去头去爪，洗净，切小块用盐、鸡精、料酒、生抽、姜丝腌15分钟入味。
2、把腌制好的田鸡加蛋清（生粉），拌匀，水烧开把田鸡倒进去，烫熟，捞起，滤水。
3、水烧开烫熟虾、木耳、菇等待用。
4、锅下少许油烧热，下泡椒（少许泡椒可以切对半，可使汤底泡椒酸味更入味）、红辣椒、蒜头、姜丝、大葱、红枣，翻炒出香味，加入适量的高汤（没高汤可以用超市有售的浓汤宝），烧开，转小火，加料酒，小火煨数分钟，品尝下汤底的味道，加盐、鸡精、汤，调制到可口程度，可稍微咸点。
5、将熟的田鸡、虾放入调制好的汤底，小开一分钟后，加入素菜木耳、菇、黄瓜等，沸腾即可，并淋上少许芝麻油、装入盆里。
6、锅加热放油（也可加些辣椒油），待油热加入花椒、红辣椒、辣椒面、蒜头、大葱，爆香，淋在已起锅的田鸡上。
诱人可口的田鸡就出炉了～～
PS：因为LG比较喜欢吃辣、不喜欢酸，所以没加什么酸萝卜之类的，还有多放了些红辣椒。
喜欢酸的口味的，可以依自己口味加些酸萝卜，多些泡椒、少点红辣椒哦！～～
花菇田鸡
【原料】去皮田鸡腿400克，水发花菇150克 。
【辅料】姜汁10克，味精1克，甜米酒、精盐、湿淀粉各5克， 鸡汤250克，熟猪油100克 。
【制作方法】
1)将田鸡腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味，水发花菇去蒂洗净；
2)取碗一只，将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油、鸡汤，另用1只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟取出，拣出花菇；
3)将蒸田鸡的原汤滗入锅中，田鸡腿翻扣在盘中即可。
清汤田鸡豆 【配 料】
起净田鸡肉200克，湿冬菇丁30克，火腿幼丁20克，笋花小丁50克，罐头青豆仁75克，浅色酱油10克，味精5克，胡椒粉1克，湿生粉15克，上汤1000克。
【操 作】
1、用大汤碗先放着味精，胡椒粉，浅色酱油候用。
2、田鸡肉改为大丁状，加入湿生粉拌匀，用镬下沸水先投入田鸡丁，随后投入冬菇、笋花、青豆、火腿等料滚熟倒落笊篱，然后由笊篱倒落另一个大汤碗，把先备好有味的大汤碗，在汤钵取滚汤撞匀，淋落田鸡料碗内即成。
热心网友
时间：2024-02-20 20:43
火腿（15克）、
香菜（15克）。调料：盐（1克）、黄酒（15克）、味精（1克）、酱油（15克）、白砂糖（15克）、花椒（15克）、醋（1克）、大葱（5克）、姜（5克）、大蒜（5克）、淀粉（豌豆）（15克）、大豆油（50克）。做法：1、将活田鸡用开水烫死，从*开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净。葱姜切成块；蒜拍扁；玉兰片、油菜、火腿切成片；香菜切成段；2、勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出；3、勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤，取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟，待汤快尽时移到旺火上，放入油菜片、味精，用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上即成
热心网友
时间：2024-02-20 20:43
主料
田鸡300克。
配料
青、红尖椒片各20克，大蒜子20克。
调料
姜片3克、净油500克、三杯酱80克、香油10克、米酒15克、生粉8克、味精15克、盐10克、蛋清1个。
做法
1、田鸡杀好后去头去爪，砍成大小均匀的块后加米酒、生粉、盐、味精、蛋青等腌味待用。
2、油温烧到四成热时下腌好的田鸡炸至熟透后捞出，大蒜子炸成金*待用。
3、净锅下油放放姜片、炸好的大蒜子爆香，再下三杯酱、香油，烧开后下田鸡翻炒均匀即可起锅装盘，青、红尖椒片用低温油稍炸后铺在田鸡上即可。
特点
色泽鲜艳，三杯酱味浓，香甜微辣，田鸡肉嫩。
注意
炸制田鸡时要求嫩，一熟即可，青、红尖椒片过油时间要短，色泽要鲜艳。
热心网友
时间：2024-02-20 20:44
在家这么做点野味也是很不错。
热心网友
时间：2024-02-20 20:44
