小苏打作面团膨胀剂如何操作?

发布网友发布时间：2022-04-26 14:25

共4个回答

热心网友时间：2022-06-29 03:32

我们对小苏打粉应该相当熟悉，提到它的化学名称「碳酸氢钠 NaHCO3 」是否也让你回想起国中化学课写得各种化学方程式、做过得酸硷平衡计算呢？
硷性的小苏打用于烘焙的膨松剂时，必须搭配酸性液体（如牛奶、优格、白醋、柠檬汁、咖啡和蜂蜜等）才能发挥化学作用，酸硷中和会产生二氧化碳气体，面团、面糊就会鼓起，使烘焙成品实体更蓬松，例如戚风、海绵蛋糕的棉状组织孔隙正是它们的一大特色。除了蛋糕，饼乾其实也会加入少许小苏打，能帮助形成更酥脆的口感。

热心网友时间：2022-06-29 03:33

最好的办法是把小苏打或在温水中，然后揉进面团里就可以了，也可以直接把小苏*在面粉里拌匀

热心网友时间：2022-06-29 03:33

跟酵母是一样使用的呀，不过酵母可能更好用一些，效果会更好

热心网友时间：2022-06-29 03:34

可以放在面团中充份揉匀