特精粉是高粉吗?
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发布时间：2022-04-26 14:25
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热心网友
时间：2022-06-29 03:32
特精粉不是高面粉，是特制一等面粉的简称。
面粉按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。
选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”。
其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语。
扩展资料：
按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
高筋粉为颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
参考资料来源：百度百科_面粉
热心网友
时间：2022-06-29 03:33
高筋粉适合做面条水饺；特精粉适合做馒头包子；
高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。
高筋粉简称“高粉”，日文称为“强力粉”，通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量愈高，麸质也较多，一次筋性亦强，多用来做 面包等。
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时间：2022-06-29 03:33
1适合面条和水饺的是高筋粉;
2适合做馒头和包子的是特精粉
特精粉一百斤麦子只能加工六十斤面粉，高筋一般是七十斤
面粉的质量标准分两类。一类是通用面粉如小麦粉，另一类是专用粉标准，专用粉又分精制级和普通级两个等级，而精制级要求高，如面条用粉，对灰分精制级要求是小于0.55％，而普通级要求是小于0.70％
热心网友
时间：2022-06-29 03:34
