发布网友 发布时间:2022-04-26 14:25
共4个回答
热心网友 时间:2023-10-10 08:01
发酵没做好热心网友 时间:2023-10-10 08:01
你发面的时间不够吧····拨开看下里面是不是已经有大量孔了。然后包之前也要再进行搓揉。蒸好以后不要马上开锅,闷一下包子就会慢慢鼓起来热心网友 时间:2023-10-10 08:01
陷稀了热心网友 时间:2023-10-10 08:02
包子制作法:
材料一:面粉(4LB),糖(1/4OZ),发酵粉(1/4OZ)
制作方法:用温水将发酵粉和糖化开,和面(切记不要用凉水和面)
发面过程:将和好的面置于温度90度的阴凉处2个小时(记得盖盖子哟)
发酵结果:发酵好的面会膨胀到原来的体积的三倍,用手拨开面的表层,可以看见面里布满了整齐的蜂窝,成功了
材料二:肉馅,葱花,姜,黄酒,盐,酱油麻油,胡椒粉,味精
制作方法:肉馅加入黄酒,盐,酱油拌匀,加水搅上劲,再加入姜,麻油,胡椒粉, 用时加入葱花搅拌(如果要加蔬菜,将蔬菜用盐杀净后挤水,要包的时候再将蔬菜 放入肉中搅拌,如果过早的放蔬菜在肉中,蔬菜会出水)
包的过程:发好的面要继续揉,揉到比刚和好的没有起发的生面大点, 然后象包饺子一样的做出更大些的包子皮,右手转圈的捏折,将包子包起来 包好的包子用布或者纸盖着,继续发20分钟,
蒸包子:用开水上笼屉蒸20分钟,关火后凉了可以将包子取出(关火后不要立即开盖, 不然包子会迅速的瘪下去,很难看)