在家试着自己做豆腐脑,为什么豆腐脑不凝固?该怎么补救?

1、豆浆浓度不够 豆腐脑不凝固，很有可能是豆浆浓度不够的缘故，建议在制作之前控制好水和豆子的比例，豆子和水的比例要比1:8高才能好，这样做出来的豆腐脑香味也更加浓郁一些。2、凝固剂用量不对 通常在制作豆腐脑的时候，1斤豆浆要放5克左右的内酯，要是用量不够的话，就会出现豆浆部分凝固另一部...

1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8为好。2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水...

1.豆浆浓度不够 建议在制作前控制水与豆的比例。豆与水的比例应高于1：8。这样豆腐脑的味道更好更丰富。2.凝结剂用量错误 通常在制作豆腐脑时，将1斤豆浆中加入约5克内酯。 如果用量不足，则一部分豆浆会凝固，而另一部分不会凝固，而用量太少又会变酸并影响口感。3.将冷水用于内酯 制作豆腐时...

豆腐脑不凝固的补救方法 1、豆腐脑的基本原理是通过添加的石膏或者内酯使豆浆中的蛋白质凝固。用石膏点浆的方法：用少量水将适量石膏调开，该用量为豆浆量的千分之三至五。2、将煮好的豆浆趁热(95℃左右)冲入凝固剂中，用勺搅动几下。墩脑的方法：豆浆点好后，将装豆浆的容器盖好，静置5-10分钟...

不凝固的原因：1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑：如果用豆浆机做，需要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于一比八；2、凝固剂的用量不对：一般来说，一斤豆浆放五克左右的内酯。如果放的太少，它就会出现部分凝固的现象，但放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量；3、内酯要用...

1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1:8为好。2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水...

可以通过调节豆浆浓度、调整制作方法来进行相应的补救。一、豆腐脑不凝固的原因 豆浆浓度是制作豆腐脑的必需条件，一般豆子和水的比例要保证在1:8为最佳，同时凝固剂如果放的太少，就会使制作出来的豆腐脑呈现蛋花状，放的太多又会影响口味，导致其发酸，这个时候一定要适当的把握用量。凝固剂的融化过程...

豆腐脑不凝结的原因，豆浆浓度不够，做不出豆腐脑，如果是用豆浆机做的，水和豆的比例要控制好，豆和水的比例要高于混凝剂的用量不对在豆浆中放入约内酯，放的太少会部分凝固，放的太多会发酸，需要根据豆浆的浓度来调整用量，内酯要用少量冷开水溶解，千万不要用温水或开水，不要加入太多的水来稀释...

答：补救方便，做豆腐脑不凝结的原因 1、豆桨浓度值不足，因此 不可以作出老豆腐。假如用豆桨机做得话要控制山泉水和黄豆的占比，黄豆和水占比要高过1：8为好。2、黏合剂的使用量不对，1斤豆桨放5克上下的内酯。假如放的太少便会出现一部分凝结的状况，放的过多便会酸酸的，需要依据豆桨的...

则增减卤水即可。在家自制豆腐脑的时候，豆腐脑很稀，主要是内酯放得过多或者过少导致，再就是可能是水分过多导致豆腐脑变稀，通常来说，如果内酯放少了就会使得豆腐脑不凝固，变得很稀，内酯放多了的就会导致豆腐脑变成絮状，且吃起来发酸。这时候适量增减内酯，即可避免豆腐脑变稀的情况。