怎样才能使红烧肉的肉皮都是泡泡

发布网友发布时间：2022-04-26 13:59

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热心网友时间：2022-06-28 19:16

有种红烧肉叫走油红烧肉，不吃肥肉的人都可以吃，不知道是不是你需要的，大概做法是酱紫的：
1.将五花肉处理干净切成大块，放入锅中加水没过肉块
2.大火烧开，小火煮大约30分钟左右，直到用筷子轻轻一扎就能穿透肉皮的程度
3.捞出控净水分（锅里的肉汤不要倒掉，可以放上豆腐海米青菜煮成豆腐汤味道非常的鲜美）
4.另取一锅放入植物油烧至油冒青烟
5.将煮好的五花肉放入油锅中中火炸到肉块表面金黄肉皮全部起皱捞出
***煮后的肉皮很容易脱水，炸时油温一定要高（油冒青烟），油温高炸时一定要小心，以免油溅出烫伤自己，肉放入锅里，一定要马上盖上锅盖，直到听不将噼里啪啦的声音就可以开盖了
6.将炸好的肉块放入温水中浸泡10分钟取出
7.切成适当的小块（每块上都要带皮）红烧即可以

比较重要的步骤是将五花肉炸到皮皱之后直接放温水里泡10分钟。
希望有用～