怎么做酸菜鱼最好吃???

发布网友发布时间：2022-04-26 14:16

共2个回答

热心网友时间：2023-10-10 05:59

主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。

1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）
5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。
7、起锅后撒上葱花即成！

热心网友时间：2023-10-10 05:59

看你喜欢吃哪种口味啦。一种你可以到超市买做酸菜鱼的调料白象牌子的不错。把酸菜切好放水里洗两遍，切点肥猪肉锅里加油先炒猪肉再炒酸菜加入水酸菜调味料和鱼头鱼骨的一起炖时间最少一个小时吧快出锅时把鱼肉放入。当然喜欢吃酸的可以加适量的白醋。注意是白醋哦。出锅前弄点辣椒花椒油淋上。还有一种做法是不加酸菜鱼的调料把水换成啤酒倒入差不多600ML左右吧，就是玻璃瓶的一瓶再加适量的水。我家是喜欢吃啤酒做的。呀，忘了说葱姜蒜这些是必不可少的。对了处理鱼时要记得把鱼的腥线去掉尤其是鲤鱼草鱼这些淡水鱼去掉后鱼就完全没有土腥味了。处理方法：两侧鳃后一指处和鱼尾前二指出用刀切进肉看到白色鱼腥线左手慢慢拉线右手拿刀面拍击鱼身注意过程一定要慢慢抽另侧相同。注意事项：酸菜要洗几遍不然会太咸，炖的时间越长越好，有人提议过加骨头汤自己家里试过不好太腻而且掩盖了鱼本身的美味。还有料酒也要放，刚才忘了。再提醒一下加醋加白醋呦。