怎样在家用电饼铛做凉皮?

发布网友发布时间：2022-04-26 14:10

共4个回答

热心网友时间：2022-06-28 22:46

传统凉皮又要洗面又要蒸，做起来相当麻烦，没有两把刷子，很少有人能做成功。为了使朋友们都能够成功做出好吃的凉皮，满足自己的馋瘾，今天就分享一个用电饼铛做凉皮，不用洗面不用蒸，筋道又滑爽，简单又好吃！是的，你没听错，电饼铛也能做凉皮！一起来看看我是怎么做的吧：电饼铛做凉皮，原来这么简单，不用洗面不用蒸，30秒做一张，好吃！

【家常版电饼铛凉皮】：

主料：面粉250克玉米淀粉2小勺凉开水450毫升

配料：黄瓜香菜盐味极鲜蚝油白糖白米醋辣椒油各适量

1.面粉内加入3克盐，加2小勺的玉米淀粉搅拌均匀后，再加入250毫升的凉开水，用筷子将面搅至一坨后不要停，再继续搅拌，搅至面团上筋没有过大的颗粒时再倒入200毫升的凉开水继续搅拌，充分搅匀搅至完全没有颗粒，舀一勺面糊倒下呈流线状时，面糊就调好了，静置半个小时左右。

2.切点配菜：黄瓜切丝，香菜切段备用。调个料汁：碗里加入剁细的蒜泥，再加入1勺盐，1勺白糖，适量味极鲜，蚝油，白米醋，辣椒油，搅拌均匀后再加1勺麻汁，将麻汁搅拌至完全化开，料汁就调好了。

3.电饼铛预热后刷适量的油，热锅凉油，倒入4~5小勺我们之前调好的面糊，紧接着搬起电饼铛上下左右晃动，将面糊晃至均匀地铺满锅底，因为是热锅，温度比较高，所以面糊倒入锅中后，很快就会变色，然后盖上盖子，开上下火，小火焖30秒后开盖，一张筋道爽滑的凉皮就出锅了！

4.做好的凉皮卷起来切成宽条放入碗中，撒上黄瓜丝和香菜段，最后倒入调好的料汁，美味即成，美美地享用吧！

【总结】：

1.调面糊加盐使做出的凉皮更筋道，加玉米淀粉能使做出的凉皮更筋道透明。

2.凉皮要想好吃，料汁是关键，用我上面的方法调出的料汁特别香！辣椒油最好用自己做的，我做时加了炒熟的花生碎和芝麻，格外香！

3.我们第1步调面糊的时候要注意，凉开水要分2次加入，这样可以避免过大的面疙瘩产生，做出的面皮光滑更筋道。

4.电饼铛做凉皮时，调好的面糊最好不要直接往锅里倒，要静置半个小时以后再倒，这样做出的凉皮才不宜破而且更筋道！

5.最后一点要记住，热锅凉油是电饼铛做凉皮成功的关键，这样做凉皮不粘锅，火候正好，30秒就能做一张。

热心网友时间：2022-06-28 22:47

适量面粉加水，先搅拌成絮状这个时候就不要加水了，然后慢慢揉成一个面团，多揉一会，然后放上十来分钟加水，揉一会，把水倒到另外一个容器里，然后加水继续揉，最后揉成面浆面浆静止一段时间，把上面的清水倒掉，只剩下面浆电饼铛加热，刷油，倒入适量面浆，在这个过程中可以轻轻转动电饼铛，然后面皮会慢慢的起泡成熟怕不熟可以多热一会，熟了之后可以把凉皮放在盘子里面筋蒸熟，切块，做好的凉皮切好，拌入调料，一份凉皮好了。

热心网友时间：2022-06-28 22:47

想吃凉皮不用出去买，电饼铛就能做，面粉中加入玉米淀粉两勺，少许食盐，加入清水调成浓稠一些面糊，搅拌使面粉充分上劲，再多次少量倒入清水调成面浆，静止半小时，电饼铛提前刷油预热，就可以做凉皮啦。

热心网友时间：2022-06-28 22:48

往电饼铛里加一勺半的面浆，使得面浆铺匀整个平面，盖上盖子上下火加热一到两分钟，开盖后起泡了表示已经熟了，可以出锅了