煨冬笋应该怎样制作?

发布网友发布时间：2022-04-26 14:34

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热心网友时间：2022-06-29 06:25

煨冬笋：材料：新鲜冬笋500克，豌豆苗100克，白糖5克，料酒50克，葱5克，姜5克，鸡汤500克，淀粉5克，味精1克，鸡油10克，精盐1克，花生油500克（约耗50克）。

操作：（1）豌豆苗摘去老叶，留豆苗尖，洗净。

（2）鲜冬笋剥去老根、老皮，去净笋衣、嫩皮，用开水煮透，切成劈刀块。

（3）锅内放入花生油烧至五、六成热，放入冬笋滑片刻，将油沥去。

（4）锅内留油少许，下葱、姜末炝锅，速下冬笋、白糖、料酒、精盐、味精、鸡汤，煨四、五分钟，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，盛盘中，撒上豌豆苗即成。

功效：冬笋性味甘寒，有和中润肠、清热化痰的作用，肠燥者宜食；豌豆苗含粗纤维多。因此，凡大便干燥、胃肠运化受阻或胸脘肠满不下者，均直食用此菜，防止发生便秘。