花生豆腐的制作方法和所用的凝固济是什么

发布网友发布时间：2022-04-26 10:11

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热心网友时间：2022-06-27 05:13

花生豆腐比传统大豆豆腐制作更简单，食用更方便，其味道鲜美，营养丰富，风味独特，清白细嫩，口感极佳，不用任何添加剂和色素等对人体有害的物质，既保留了花生的原汁原味，又具有豆腐的各种特点，是传统大豆豆腐无法比拟的，因而很受人们的喜爱。
花生豆腐制作工艺较简单，很容易学会。投资规模可大可小，少则几十元，多则几百元。其制作方法如下：
原料：选粒度饱满、无烂颗粒、无杂质的上等花生米，购精度较高，冷凝效果好的豆类淀粉备用。
设备：磨浆机(型号大小可自定，但滤网必须100目以上)、液化气灶具(主要是好控制火势，也可用其它煤火、柴火代替)、非平底锅、塑料模具盒以及蔬菜、水果榨汁机等。
制作过程
1、将选好的花生米放入水中浸泡6小时左右，加水数量，以水超过花生米5—10cm左右为宜。
2、将浸泡后的花生米捞出，用磨浆机磨浆，在磨浆的过程中，应加适量的水，但一斤干花生米最多不超过9斤水。
3、将磨好的花生浆分出一半，以干花生米与淀粉1∶1的比例，将淀粉加入花生浆中搅拌均匀。注意一定要充分搅拌，直到淀粉完全搅匀为止。在搅拌的同时可根据需要加入各种颜色、各种口味蔬菜汁、水果汁、植物香料以及鸡蛋、芝麻等佐料。
4、将没加入淀粉的另一半花生浆放在火上熬煮，先小火，然后逐渐加大火力，同时用锅铲不断搅拌花生浆，使其受热均匀，煮开后再用小火，然后将已拌入淀粉的花生浆全部匀速倒入煮开后的花生浆，并快速搅拌，直到再次煮开为止，这一过程火候可逐渐加大。
5、混合煮开后的花生浆即可用瓢舀入塑料模具盒内，经自然冷却4至5个小时后，即为成品。如果要制作硬一点的花生豆腐，可在火上多煮一会儿。
6、在不添加任何辅料的情况下，用生花生米磨浆制成的花生豆腐有清香滋味，用炒熟的花生米磨浆制成的花生豆腐则具有浓香滋味。追问做一斤花生米的花生豆腐加多少淀粉？

热心网友时间：2022-06-27 05:14

主料：豆腐500g，花生50g，
辅料：油适量，盐适量，酱油适量
步骤
1.把花生切碎。
2.下油然后放进豆腐煎一下。
3.豆腐加点水加进花生。
4.最后加盐和酱油调味。
一般在制作花生豆腐添加的凝固剂为复合凝固剂，但一般都不需要添加。